Mange sammenligner spanakorizo (på gresk σπανακόριζο eller σπανακόρυζο, uttalt Spahna-KOH-Ree-Zoh) til italiensk risotto. Begge er laget med ris tilberedt til kremaktig konsistens. Risotto er imidlertid stadig rørt mens spanakorizo ikke er. I tillegg inneholder risotto ofte ost mens spanakorizo ikke bare er vegetarianer, men kan faktisk betraktes som vegan. Fordi det ikke inneholder kjøtt, blir spanakorizo ofte servert under Lent.
Mens en grunnleggende spanakorizo oppskrift inneholder bare spinat og løk, er det mange variasjoner på parabolen. For eksempel, noen kokker liker å legge til scallions (grønn løk), purre, persille, kikærter eller hvitløk. Andre legger tomater til en "rød" spanakorizo. For de som er villige til å spise kjøtt eller melkeprodukter, kan pølse og / eller ost være et fint tillegg. Noen kokker liker også å eksperimentere med hvilken type ris som brukes; brun ris tilsetter flere næringsstoffer, mens kortkornet hvit ris er kremere.
Tradisjonelt er grønnsaker, urter og krydder sautert i en gryte, hvorpå risen er kort brunet. Til slutt blir vann eller buljong tilsatt, og risen er kokt. Dette kan gjøre spanakorizo til en fantastisk en-potte måltid. Alternativt kan spanakorizo spises som en sidefarge som kombinerer grønnsaker og stivelse, sammen med en fisk eller kjøttrett. Prøv pålegg med et dryss av krummet feta.
Hva du trenger
- 1 vårløk, hakket
- 1/3 kopp olivenolje
- 2 1/4 pounds spinat, hakket, vasket og drenert
- 1 1/3 kopper vann
- 1 1/3 kopp langkornet ris (eller en annen ris av ditt valg)
- 5 1/4 kopper vann
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- Havsalt og ferskt pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en lagergryte, sauté hakket vårløk i oljen over middels varme i 8 til 10 minutter. Tilsett spinat og 1 1/3 kopp vann og kok til spenningen vilter, ca 5 til 7 minutter.
- Tilsett ris og 5 1/4 kopp vann, kom med å koke og lag i 15 minutter, rør om og om. Rør i sitronsaft og salt, kok i ytterligere 5 minutter og fjern fra varmen. Rør, dekselet, og la sitte i 20 minutter til parabolen "melds".
- Et annet alternativ er å holde spinat til risen er nesten ferdig med matlaging. Legg deretter til spinat og la det dampe på toppen av risen.
- Server med kile med sitron og ferskt pepper. Noen kokker liker også å legge til en sidefat av fetaost og ferskt, crusty brød.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 186 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 138 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |