På gresk: σπανακόριζο eller σπανακόρυζο, uttalt spah-nah-KO-ree-zo
Dette er en variasjon av parabolen vi serverer på Kreta og inkluderer tomatpuré og dill. Det skal serveres med kiler med sitron og grovt malt pepper (og noen gode greske feta ).
Hva du trenger
- 2 pounds fersk spinat (eller 4 10-oz pakker med frossen hakket spinat, opptining)
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 stor løk (hakket)
- 5 stammer av fersk dill (grovhakket, eller 2 sprigs med fersk mynte)
- 2 ss tomatpuré
- 1 kopp ukokt konvertert ris
- 2 1/2 kopper vann
- Havsalt og ferskt pepper etter smak
- 1 sitron (kuttet i kiler)
Hvordan å klare det
Forvarm en kraftig pott på lav varme.
Hvis du bruker fersk spinat, vask godt, hogg og sett til side for å tømme. Hvis du bruker frossen spinat som har tint, fjern den fra pakken, og trykk forsiktig ut overflødig væske.
Når potten er forvarmet, legg til olivenoljen , øk varmen til middels, og sauté løkene til gjennomskinnelig. Tilsett dill (eller mynte) og spinat og sauté ca 5 minutter til visnet. Fortynn tomatpastaen i vannet og legg til gryten med salt og pepper etter smak.
Øk varmen og bring blandingen til koking, tilsett risen, rør og dekk. Reduser varmen og la det simre i 20 minutter eller til vannet har blitt absorbert. Ikke rør under simmering.
Server med sitron kiler.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 493 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 254 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 11 g |