Lag og spis et ekte festdyr - en pinnsvin av rå svinekjøtt! Denne kulinariske glede ble populær på 1970-tallet, og er fortsatt rundt i dag. Svinet spres på brød eller ruller, som liverwurst, krydret og spist fersk.
Om å spise rå svinekjøtt
Å spise rå svinekjøtt og råbiff er vanlig i Tyskland. Tyskere kjøper rå svinekjøtt som allerede er malt for rå forbruk på slakteren, hvor det blir gjort fersk daglig. Det er mange regjeringsretningslinjer for sliping av denne typen kjøtt for å holde det trygt. Amerikanerne er mye mer forsiktige med svinekjøttet, spesielt siden folk bekymrer seg for trichinose, et patogen som kan infisere mennesker. Spis noe rå kjøtt på egen risiko .
USDA National Trichinae Fact Sheet beskriver parasitten og metoder for gjenkjenning. Det er også et sertifiseringsprogram for amerikanske bønder å bevise at besetningen og produktet er fri for Trichinella .
Retningslinjene ( Hachfleischverordnung ) * i Tyskland inkluderer alltid svinekjøttet ved 2 ° C, sliping av halvfrosset kjøtt og salg av svinekjøtt dagen den er laget. Malt kjøtt er laget av muskel uten sener og bør ha et fettinnhold på ikke mer enn 35%.
* Oppdatering: Hackfleischverordnung ble foreldet i 2007 og regler for kjøttbehandling er nå inneholdt i de to dokumentene: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung og TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Alle tekster på tysk.
Hva du trenger
- 2 kg. svinekjøtt (eller bakken svinekjøtt)
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper (ferskt malt)
- 1 - 2 løk
- Garnér: Oliven til dekorasjon
- Ledsag: brød eller ruller til servering
Hvordan å klare det
- Du kan velge å male ditt svinekjøtt selv for å sikre friskheten. Kjøp en stek og trim den av det meste av fettet. Plasser brikkene i fryseren i omtrent en time, eller til de er faste til berøring, men ikke frosset fast.
- Bruk den store slipeplate og forkjøl alle deler av slipemaskinen.
- Grind kjøttet uten å legge til is. Hold oppsamlingsbollen avkjølt. Ses kjøtt lett med 1 ts salt og ferskt pepper. Noen mennesker liker hvitløk eller karve i deres rå svinekjøtt, også.
- Lag en større, avrundet form og en mindre, oval form og legg side ved side på en tallerken.
- Form den mindre ovale inn i et spisset ansikt.
- Skjær løkene i lengderetningen i skiver. Start fra haleenden og hold stykker av løk inn i kjøttet, poking ut. Lag rader (sjekk bilde for detaljer).
- Dekorer hodet med oliven for øyne og nese. Bruk tannpenn hvis nødvendig.
- Oppbevares kjølt under hele festen (på en isbunn) og server med brød eller ruller, mer løk og sennep (ikke-standard).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 114 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 39 mg |
| natrium | 28 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 12 g |