Sjokolade og mynte er en klassisk kombinasjon, men Fresh Mint Truffles er en ny ta på denne kjente favoritt!
I stedet for å bruke mynteekstrakt, som de fleste myntkaker, er disse rike, glatte sjokolade trøfler infundert med den forfriskende smaken av friske mynteblader. Jeg liker å øvre minen med kandiserte mynteblader (laget med samme metode som i denne kandiserte blomstrecepten ) for å gi dem en ekstra farge og smak. Du kan også topp dem med vanlige mynteblader, hvis du skal spise dem i løpet av en dag, eller bruk noen annen dekorasjon du vil ha.
Hva du trenger
- 1/3 kopp pakket fersk mynteblader (ca. 0,3 oz eller 10 gram)
- 1 kopp + 1 ss fløtekrem
- 8 gram bittersøt sjokolade (eller halvsøt sjokolade, hakket)
- 2 ss smør (ved romtemperatur)
- 1 pund sjokolade godteri belegg
- Valgfritt: Ekstra små mynteblader, til dekorasjon
Hvordan å klare det
1. Grovhakk 1/3 kopp mynteblader. Legg den tunge krem i en liten gryte, og bring kremen til en simmer over middels varme. Når det er kokt, fjern kremet fra varmen og legg til de hakkede myntebladene, og dekk deretter potten med et lokk. La minten bratte i krem i 15 minutter. Se på tiden nøye, siden du ikke vil at mint smaken skal være for overveldende.
2. Mens du venter på at kremet skal fylles, legg hakket sjokolade i en bolle med romtemperatur smør.
3. Etter 15 minutter, fjern lokket fra pannen og varme kremet til det er like under kokepunktet. Hell det varme kremet gjennom en silke i hakket sjokolade. Kast de anstrengte myntebladene.
4. Pisk sammen den varme krem, sjokolade og smør til sjokoladen er smeltet og du er igjen med en glatt, skinnende blanding. Dette er din ganache. Trykk på et lag med klamdepakning på toppen av sjokoladen og kjøl den til den er fast nok til å skje 2-3 timer.
5. Når ganachen er fast, støv håndflatene lett med kakaopulver og bruk en liten candy scoop eller en teskje for å rulle ganachen i små baller. Gjenta kakao pulveret etter behov for å holde trøfler fra å stikke til hendene.
6. Smelt sjokoladebelegget i mikrobølgeovnen, omrør etter hvert 30 sekund for å unngå overoppheting. Bruk en gaffel eller dipping verktøy for å dyppe en trffel i sjokoladen, tappe den mot leppe av bollen for å fjerne overflødig sjokolade før du setter det på et foliebelagt bakeplate.
7. Mens sjokoladen fortsatt er våt, trykk et lite mynteblad inn i toppen av hver trffel. Hvis du vil at trøfler skal holde i flere dager, bør du enten godta myntebladerne på forhånd (ved hjelp av metoden i denne kandiserte blomstrecepten ) eller bruke en annen type dekorasjon, siden ubehandlede mynteblader vil vanke etter omtrent en dag.
8. Etter at alle trøfler er dyppet, kjøl skuffen for å sette sjokoladen i ca 20 minutter. Friske mynttruffler kan lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil en uke.
For best smak og tekstur, ta dem til romtemperatur før servering.
Klikk her for å se alle trøffeloppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 105 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |