Kandiserte blomster er vakre, spiselige blomster som er belagt med et tynt lag av egghvite og sukker for å bevare dem. Kandiserte eller krystalliserte blomster legger til en delikat floral smak og et vakkert utseende til enhver dessert.
Et notat om ingredienser: spiselige organiske blomster kan bli funnet pakket i urte delen av mange matbutikker. Du kan også se etter dem i sesong på lokale bonde markeder, eller vokse din egen. Bare vær sikker på at blomsten er spiselig og det brukes ikke plantevernmidler! Egg hvite er nødvendig for denne oppskriften, så hvis forbruker rå egg er en bekymring, bruk en pasteurisert egghvite. Til slutt, hvis du ikke har superfint sukker , kan du enkelt lage din egen etter disse instruksjonene .
Pass på å sjekke ut bildeopplæringen med trinnvise bilder som viser hvordan du lager candied blomster!
Hva du trenger
- 1-2 kopper spiselige organiske blomster
- 1 egghvite (ved romtemperatur)
- 1 ts vann
- 1/2 kopp
- superfint sukker
Hvordan å klare det
1. Legg vannet til egghvitt og vis det forsiktig med en gaffel eller liten visp, til noen få bobler kommer til syne.
2. Arbeid med en blomst av gangen, dypp penselen i den bankede egghviten og forsiktig maling alle kronbladene på blomsterkanten. Vend blomsten over og lakk også baksiden av kronbladene. Det er viktig at alle overflatene er dekket slik at blomstene blir riktig bevart.
3. Hold blomsten over skålen med superfint sukker og drykk toppen med et tynt, jevnt lag av sukker. Vend blomsten over og dryss bunnen med sukker også.
4. Hvis det er store sukkerklumper hvor som helst, støv det forsiktig slik at det bare er et tynt, jevnt lag av sukker igjen på blomsten.
5. Plasser blomsten på et tørkestativ for å tørke helt. Smør kronbladene ut og ordne det slik du vil - når det er tørt, kan det ikke lenger flyttes, så ta deg tid nå for å få det til å se best ut. Gjenta prosessen med å pusse blomstene med egghvide, dekke dem med sukker og ordne dem på tørkestativet til alle blomstene er blitt kandisert.
6. La blomsterne sitte ved romtemperatur til de er helt tørre. Avhengig av fuktigheten i huset ditt, kan dette ta alt fra 4-24 timer eller lenger. Når de er ferdige, blir kronbladene stive.
7. Oppbevar dine kandiserte blomster forsiktig i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker. De er veldig delikat, så pakk dem mellom lag med vokspapir og vær veldig forsiktig når du håndterer dem. De vil absorbere fuktighet fra luften, så det er best å ikke lagre dem i kjøleskapet, og unngå å plassere dem på våte desserter til siste mulig øyeblikk.