Gazpacho er en flott varm værsuppe! Denne gazpacho-oppskriften er ganske tradisjonell og viser virkelig tomater som er vintreet modne. Du kan gjøre denne gazpachoen så mild eller krydret som du vil, ved å justere mengden varme paprika.
Hva du trenger
- 6 store modne røde tomater (cored)
- 1 kopp tomatsaft
- 2 ss ekstra jomfruolje
- 1 liten søt løk (terninger)
- 2 hvitløkskrammer (finhakket)
- 1 stor paprika (frøet, terninger, rød, oransje eller gul)
- 1 jalapeno pepper (frøet og finhakket)
- 1 engelsk agurk (terninger)
- 1/2 sitron, juiced
- 2 ss ris eddik
- Dash salt (eller smake)
- Dash fersk malt svart pepper (eller smake)
- 1/4 haug cilantro (hakket)
Hvordan å klare det
1. Ta en pott med vann til koking. Klipp en liten X på bunnen av hver tomat med en skarp kniv, og legg til kokende vann i bare 20 sekunder. Fjern forsiktig med en sil eller skje, og legg i en skål med iskalt vann. Når det er kult, skal du skille av huden, kutte i halve og klemme ut frøene.
2. Legg tomathalvdelene til en blender, med tomatjuice og olivenolje. Puls på og av, til tomatene er pureed.
Legg litt vann om nødvendig for å tynne. Hell inn i en stor glassskål eller en annen glassbeholder. Tilsett resten av ingrediensene, rør godt, dekselet og la det sitte i kjøleskap i 1 time for å utvikle smaker.
3. Skyll inn i kjølte boller og server med koriander. Topp med ekstra biter av grønnsakene til garnering, om ønskelig.
TIPS: For en fargerik presentasjon, terninger litt ekstra grønnsaker til toppen av denne deilige kald suppen før servering
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 90 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 32 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |