En sourdough starter er en gjær smør, eller svamp, som du gjør for å tiltrekke seg vilt gjær. Forretten tilsettes deretter til surdeigenbrødoppskrift for å gjøre brødene stige. Naturlige forretter begynner med bare mel og vann for å tiltrekke seg en vill gjær. For å lage en raskere surdeigstarter, kommer kommersiell gjær noen ganger til forretten, slik at bakeren ikke trenger å stole på de rette forholdene, og litt flaks, for å tiltrekke seg en god bakegær. Denne honning surdeigen starter bruker kommersiell gjær for å få det startet. Dette er veldig enkelt å gjøre. Bruk startpakken minst en gang i uken for å lage et brød og fylle det (mate det) med mel og vann etter hver bruk.
Instruksjonene jeg har her er enkle og enkle å følge. Selv om du aldri har gjort en sourdough starter før, bør du kunne lykkes med denne grunnleggende starter oppskriften. Det er en av de første få jeg testet år siden da jeg bare lærte å lage surdekbrød til familien min. Resultatene fra denne oppskriften var deilig og full av stor surdeig smak. Jeg var i stand til å holde forretten i live i flere måneder før du valgte å teste ut en potetstarter (en person kan bare spise så mye brød).
Hva du trenger
- 2-1 / 2 kopper varmt vann
- 1 pakke aktiv tørr gjær
- 2 ss. honning
- 2-1 / 2 kopper allsidig mel
Hvordan å klare det
- Begynn med en ren, glass eller keramisk bolle . Ikke bruk metallskåler eller kjøkkenutstyr. Hell i vann, gjær og honning. Rør innholdet med treskje til gjæren er oppløst.
- Begynn å legge melet en halv kopp om gangen. Bruk en treske til å røre i mel til alle limene er borte.
- Hell starteren i en plastikbeholder med en gallon. Dekk med sengetøy og hold på plass med gummibånd. Legg til side på et varmt sted i 5 dager, bland innholdet hver dag. Oppbevares i kjøleskapet.
- For å fylle opp starteren, bland i like mengder vann og mel.
Sourdough Starter Tips:
Hold gjær lagret i en lufttett beholder og i kjøleskapet. Varme, fuktighet og luft dræper gjæren og hindrer at brøddeigen stiger.
Oppbevar melet riktig for å hindre det fra å ødelegge.
Når honning legges til brøddeig, bidrar det til å beskytte bakt brøds fuktighet.
For å hindre at honningen stikker til måleske, belegge skjeen i en liten mengde matolje.
Bruk flaskevann i stedet for vann fra springen for å lage brødene dine. Vannmyknere og klorerte offentlige vann kan noen ganger drepe gjæren som trengs for å gjøre brødet ditt opp.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 92 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 238 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |