Her er en vakker trøstesuppe fra Chef Patrick O'Connell (The Inn at Little Washington). Delikate og komplekse smaker med fløyelsaktig tekstur. Perfekt for de kalde vinterdager.
Eplene legger til en god fruktighet til suppen, men det er også masse friske grønnsaker der inne: rutabaga, butternut squash, gulrøtter, søtpotet. Vi avslutter suppen med en virvel av kraftig krem og ekte lønnesirup!
Hva du trenger
- 1 pinne (1/4 pund) smør
- 1 kopp løk, grovhakkede
- 1 kopp Granny Smith eple, peeling, cored og grovhakkede
- 1 kopp rutabaga, skrællet og grovhakket
- 1 kopp butternut squash, skrelles, frøet og grovhakket
- 1 kopp gulrøtter, skrelles og grovhakkede
- 1 kopp søtpotet, peeling og grovhakkede
- 1 quart god kyllingelager
- 2 kopper tung krem
- 1/4 kopp lønnesirup
- Salt og cayenne pepper å smake
Hvordan å klare det
- I en stor gryte over middels høy varme smelter smøren forsiktig.
- Tilsett løk, eple, rutabaga, squash, gulrøtter og søtpotet og lagkjøtt, rør av og til til løkene er gjennomskinnelige.
- Tilsett kyllingelagen og kom med koking.
- Smør i 20 til 25 minutter eller til alle grønnsaker er kokt gjennom og øm.
- Puree grønnsakene i en blender eller matprosessor.
- Stram gjennom en fin maskefilm i den samme gryten du pleide å lage mat grønnsakene.
- Rør i krem, lønnesirup, salt og cayennepepper.
- Sett pannen tilbake til komfyren, bring suppen til en simmer og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 525 |
| Total mengde fett | 44 g |
| Mettet fett | 28 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 130 mg |
| natrium | 137 mg |
| karbohydrater | 31 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |