Denne oppskriften på Santa Fe Chicken er en kombinasjon av flere i noen av mine kokebøker. Det er en av de enkleste i min samling, og så deilig. Kombinasjonen av kylling, svarte bønner og salsa lagret med mais tortillas, rømme og ost er trøstende og bare fantastisk.
Alt du trenger å servere med denne ene retters måltid er en grønn salat eller fruktsalat, og litt kald øl eller et glass hvitvin.
Hva du trenger
- 1 løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss olivenolje
- 1 stk. Pakke frosset, fullstendig kokt kylling
- 2 (15 unse) bokser svart bønner, drenert og skyllet
- 1 (24 gram) krukke tykk og
- chunky salsa
- 1 kopp taco saus
- 8 mais tortillas
- 1 kopp surkrem
- 2 kopper shredded Cojack ost
Hvordan å klare det
I en medium mikrobølgeovn safe bolle, kok løk og hvitløk i olivenolje på høy i 2 til 3 minutter til øm. Rør i frossen kylling, sorte bønner og salsa. (Hvis du fryser denne oppskriften, kul løk og hvitløk blanding før du legger frossen kylling.)
I en 2-liters glassbakepotte, hell taco-sausen. Legg fire mais tortillas over sausen. Topp med halvparten av kyllingblandingen.
Skje på halvparten av rømme i små dukker.
Dryss med halvparten av osten. Topp med resterende tortillas, kyllingblanding, rømme og ost. Dekk med folie. På dette punktet kan du brette gryten godt og fryse opptil 3 måneder.
Bake ved 350 grader i 25 til 35 minutter til gryten er dampende og boblende. Avdekk og bake 5 til 10 minutter lenger til osten er smeltet.
Hvis det er frosset, tine gryten over natten i kjøleskapet, og deretter bake dekket ved 350 ° F i 35 til 45 minutter til det er boblet; avdekk og bake 5 til 10 minutter lenger til ost smelter.