Denne smakfulle krabbsuppe er en rik og kremaktig kombinasjon av krabbekjøtt, sopp og en rekke urter og krydder grønnsaker. En sprut av sherry og et gratin av muskatøy legger til subtil smak til suppen.
Hvis du planlegger et spesielt middagsselskap, bør du vurdere denne suppen for første kurs. Server det i kopper med 1 kopp i kopper eller små boller. Det er også en fantastisk lunsjen-eller middagssuppe. Server det med en sandwich eller kastet salat.
Hjemmelagde eller kjøpte croutoner gjør en smakfull garnering for suppen eller toppen hver bolle med en smørret og ristet stykke fransk brød ( crostini ).
Hva du trenger
- 6 ss smør (delt)
- 1/4 kopp finhakket løk (eller sjalott)
- 1/4 kopp hakket paprika (finhakket)
- 1 grønn løk (finhakket)
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 1/2 kopper skiver sopp
- 2 ss all-purpose mel
- 1 1/2 kopper melk
- 1 ts salt
- Dash fersk malt svart pepper
- Dash bakke muskatnøtt
- Dash cayenne pepper
- 1 kopp halv og halv (eller lett krem)
- 1 1/2 kopper klump krabbe kjøtt (fullt tilberedt)
- 2 ss
- tørr sherry
- Garnér: croutons (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Smelte 4 ss smør i en tung stekepanne eller sautepanne over middels varme. Når smøret er varmt og slutter å skumme, tilsett løk, paprika og sopp. Kok til løkene er mykne og gjennomskinnelige og soppene er gyldenbrune. Legg hakket grønn løk og persille; fortsett å lage mat i 2 minutter lenger. Fjern grønnsakene fra varmen og sett til side.
- Varm de resterende 2 ss smør i en middels kasserolle over middels lav varme. Rør melet inn i smøret til det er glatt. Fortsett å lage mat i 2 minutter, omrør hele tiden. Tilsett melken gradvis under omrøring eller konstant. Tilsett salt, pepper, muskat og cayennepepper. Fortsett å tilberede til det er tykk, omrør hele tiden.
- Legg de reservert sauteed grønnsakene til gryten sammen med halv og halv eller lyskrem ; Kok til det er varmt og boblende, rør hele tiden.
- Rør i kokt krabbekjøtt og kok i 5 minutter, omrør jevnlig.
- Tilsett sherry like før servering og rør om å blande.
- Topp suppen med kjøpt eller hjemmelaget croutons.
Tips
Krabbekjøtt kommer i en rekke kvaliteter, inkludert jumbo klump, klump, spesiell og klo. Spesiell og klo er ideell for suppe og salater, mens klumpkrabbekjøttet er et utmerket valg for krabbekak, dips og gryteretter. Jumbo klump er førsteklasses og brukes best i retter hvor utseende er viktig, for eksempel visse forretter og sauteedretter.
Croutons er enkle å lage hjemme med skiver og litt smør. Varm opp ovnen til 350 F. Fjern skorpen fra 4 skiver dag gammelt brød. Smelte om 1 1/2 ss smør; børste over brødskivene. Kut brødet i terninger og spred ut på et bakeplate. Stryk lett med salt, om ønskelig. Bake i ca 14 til 16 minutter, eller til brunet. La croutons kjøle seg og server dem med suppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 565 |
| Total mengde fett | 46 g |
| Mettet fett | 27 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 146 mg |
| natrium | 721 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |