Det er en vanlig misforståelse at indisk mat tar evig tid å lage mat. Mens indisk matlaging utnytter for det meste ferske ingredienser og retter er laget fra grunnen av (så du unngår over bearbeidede, konserveringsmiddel-ladede ingredienser), hvor lang tid det tar, avhenger vanligvis av hva du lager. På samme måte som alle andre retter, er det noen retter som er raske og enkle å lage mat og andre som er forseggjort og trenger mer tid.
Det er noen ingredienser selv, som er vanlige i de fleste indiske retter, selv om og forberede dem på forhånd kan ytterligere kutte ned på matlagingstiden.
løk:
Hakket fint, skåret tynt eller malt til en pasta, løk danner grunnen av gravies, et supplement til veggies eller en viktig ingrediens i salater. Kutte, skjær og grind dem og frøs i merkede fryseposer. På den måten når en oppskrift krever løk, har du dem raskt til stede.
Ingefær og hvitløk pastaer:
Inge og hvitløk er også viktige ingredienser i indisk matlaging. En oppskrift kan kreve at de hakkes fint eller malt til en pasta. Jeg har alltid en stor glassflaske hver av ingefær og hvitløk pasta i kjøleskapet mitt. Du kan like lett kjøpe dem fra matbutikken (asiatiske eller indiske dagligvarer vil definitivt ha dem), men jeg liker å lage min hjemme så jeg kan være sikker på at de er fri for konserveringsmidler. Her er et praktisk tips for å holde ingefær og hvitløkspasta fersk lenger.
Jeg lagrer også skrellet hvitløk i en datobladet eller Ziploc-vesken for når en oppskrift krever at den skal hakkes fint.
Tomatpuré:
Igjen er dette en ingrediens du kan ganske enkelt kjøpe, men det ser alltid ut til å smake bedre når du gjør det hjemme. Lag tomatpuré på forhånd og hell i iskubebakker (jeg bruker alltid en spiseskje for å måle hvor mye som passer i en enkelt terning, slik at det er lettere å måle ut som oppskriften krever senere) og fryse.
Når frossen pop dem ut og lagre i dato og måling merket fryserposer for når du trenger dem.
Friske urter som koriander og mynte:
Koriander og mynte brukes til å lage chutneys, lagt til gravies og som garnishes på retter og salater. Med asiatisk og indisk mat å være så populær i disse dager, kan disse urter til og med bli funnet på din lokale matbutikk. De er ikke alltid i sesong skjønt. Her er et praktisk tips for å ha dem rundt når du trenger dem, uansett hvilken tid på året. Her er det på urter på forespørsel !
Brune løk:
Et flertall av tiden når løk brukes i indisk mat, krever oppskriften at de skal brunes. Fyll opp en batch på forhånd og lagre i kjøleskapet ditt. Lag begge hakket og skiver brune løk . Her er et raskt tips for å brenne løk raskt.
Grunnleggende saus:
De fleste gravide retter har visse ingredienser til felles, slik at du forbereder og fryser en når du har litt fritid er en god idé. Her er oppskriften på en Basic Indian Gravy . Når du er klar til å lage mat, bruk som eller tilsett ekstra ingredienser etter behov.
Chapati / Paratha / Poori deig:
Brød som Chapati, Paratha og Poori er det perfekte akkompagnementet til de fleste indiske retter . De er også flotte av seg selv eller med ditt favorittspredning eller fylling.
Min favoritt ting å gjøre med dem er å fylle dem (nystekte) med leftover kokte grønnsaker eller kjøtt og ta en roll! Se her for flere ideer om hvordan du bruker leftovers for å lage et helt nytt måltid .
Deigen laget av hele hvetemel vil holde seg veldig bra i kjøleskapet i 3-4 dager, så gjør det på forhånd. Her er oppskriften på deigen . Du kan også forberede og lagre Chapatis i fryseren slik at de blir kokt nesten når du trenger dem.
For mer praktisk, tidsbesparende tips, se på Quick Tips-delen!