Hva er de første tingene som kommer til hjernen når du tenker på indisk mat? Varm, krydret, fet, rik, fet, dårlig for deg, vanskelig og tidkrevende å lage mat, karrypulver .... Indisk mat, men svært populær, er svært misforstått.
Visste du at...
- Indisk mat har utviklet seg i tusenvis av år, og er det ultimate symbolet på hvordan indisk kultur kan absorbere andre påvirkninger, men likevel holde sin egen?
- Indisk matlaging har tatt den delikate og den noen ganger intrikate kunsten å blande krydder og hekset den til perfeksjon?
- Indisk mat inneholder kanskje det mest blendende utvalg av friske grønnsaker og frukt tilberedt på mange måter som bidrar til å beholde deres friskhet og næringsstoffer?
- Tradisjonell indisk mat bruker nesten alltid ferske ingredienser og innebærer å lage retter fra bunnen av? Dette betyr færre konserveringsmidler og sunnere mat.
- Indisk matlaging bruker krydder som gurkemeie, ingefær, hvitløk, grønn chilies ... som alle har medisinske og helbredende egenskaper?
- Et tradisjonelt indisk måltid inneholder karbohydrater, proteiner, fett, fiber ... alle elementene du trenger for å lage et balansert måltid?
Topp misforståelser om indisk mat
All indisk mat er varm og krydret
Dette er ikke sant! Mens krydder brukes i indisk matlaging, er de ikke det som gjør mat krydret. Når det gjelder chilies (som legger varmen til en tallerken), er de et spørsmål om preferanse og kan lett utelates når du lagrer de fleste matvarer.
For det andre inneholder ikke alle indiske matvarer 10 (eller til og med 3, 4 eller 5) forskjellige krydder! År med kulinarisk evolusjon har skapt retter der hovedbestanddelen er vakkert forbedret av bare ett nøkkelpleie!
All indisk mat er fet og usunn
Dette også er galt og er som å si at all italiensk mat inneholder pasta, eller all kinesisk mat har soyasaus i den.
Indisk mat er det du velger å gjøre av det i fettavdelingen. Du kan lage mat med 6 ss olje eller gjøre med 2 hvis det er det du liker. Det er en rekke retter som ikke trenger noen olje i det hele tatt! Disse er tilberedt ved steking, damping, grilling, koking ... ingrediensene. Når det er sagt, som alle andre retter, har indisk mat også dekadente og "syndige" retter.
Snakker om helseaspektet, mine ikke-indiske venner slutter aldri å bli overrasket over det mangfold av indiske grønnsaker som er en del av indisk matlaging. Ta nå disse grønnsaker og formidle dem hundrevis med matlagingsmetoder, og hva du har er deilig mat som også er veldig bra for deg! Hvem ville ikke ha lyst til å spise sine grønnsaker hvis de ble dished opp slik?
Medisinske, helbredende krydder som gurkemeie, ingefær, hvitløk og grønne chili er blant de mest brukte ingrediensene i indisk matlaging. Det spiser medisinen for deg!
De fleste gode indiske kokker vil foreslo å bruke ferske råvarer og forberede en tallerken fra bunnen av. Dette er den tradisjonelle måten, og selv om det kan virke tidkrevende, betyr det at du sparer kroppen din for effekten av konserveringsmidlene som lastes inn i ferdigpakket, ferdigberedt mat.
All indisk mat er rik og kostholdsdyktig
Dette avhenger helt av valgene du gjør. Akkurat som ingen kan tvinge deg til å spise mer sjokolade enn du vil, så burde du ikke føle deg tvunget til å spise en annen hjelp av deilig Gaajar Ka Halwa , Malpua eller Jalebi ! Gitt hvor fristende de er skjønt, kan dette være lettere sagt enn gjort!
All indisk mat er vanskelig å lage mat
Ikke sant igjen. Se på oppskrifter for matvarer som Tandoori Chicken, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... de er svært populære, men aldri så lett å forberede. Dette er bare toppen av isfjellet så langt som deilig, men likevel rask og lett å lage mat. Indisk mat er opptatt!
All indisk mat inneholder karrypulver
'Curry' er synonymt med indisk mat og 'karrypulver' regnes som nøkkelrediens i hver tallerken. Dette kunne ikke være lenger fra sannheten!
Dette viktige pulveret er en blanding av krydder samlet kjent som garam masala . Det er lagt til noen retter sammen med andre krydder for å forbedre sin smak og aroma. Mens de grunnleggende ingrediensene som brukes er de samme, har hver husstand sine proporsjoner, slik at resultatet ofte vil avvike fra hjem til hjem. Jo bedre kvaliteten på ingrediensene er, smaker garam masalaen og den resulterende parabolen der den brukes.
De fleste indianere foretrekker fortsatt å forberede sine garam masala like før matlaging. Å lage din egen kan virke skremmende hvis du bare begynner med indisk matlaging, men oppskriften og en god kaffekvern er alt som trengs! Det er ingenting å slå smaken av frisk garam masala!
Så ikke gå av hearsay og felles mening. Dykk inn og oppdag for deg selv, den fantastiske verden av indisk mat. Det er en reise du aldri vil angre på!