Chimichurri er en argentinsk saus som vanligvis brukes med rødt kjøtt, men det er også utmerket med fisk og sjømat. Den tradisjonelle oppskriften har alltid persille, hvitløk og oregano, men jeg vil blande det fra tid til annen avhengig av hvilke urter jeg har - mynte og borage (som smaker som agurker) er gode erstatter med sjømat.
Hva du trenger
- 1/2 kopp vann
- 1 ts salt
- 4 til 6 hvitløksklær
- 1 kopp persille (eller borde- eller watercress blader)
- 1/2 kopp oregano blader (eller 2 spiseskjeer tørket)
- 2 teskefulle pepperflak (eller 1 ts cayennepepper)
- 1/4 kopp rødvineddik
- 1/2 kopp olivenolje
Hvordan å klare det
- Varm vannet, og oppløs saltet i det. Fjern fra varme. Når vannet er kult nok til å stikke fingeren inn, fortsett med chimichurri.
- Sett alt unntatt olivenoljen inn i en matprosessor og puls for å kombinere. Du kan puree det eller la det være tett. Ditt valg.
- Drikk motoren i olivenoljen og buzz i 30 sekunder til et minutt. Tillat det å marinere i noen timer før servering.
Chimichurri skal holde opp i en uke eller to i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 42 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |