Nei, dette er ikke noe rart nederlandsk dessert laget med Chipolata svinekjøtt. I Nederland er chipolata navnet på en gelatinsett som er flavored med Maraschino likør og belagt med rosiner, glacé eller frisk frukt og nøtter.
Denne versjonen bruker friske frukter, som vi foretrekker, og har en tykk, skummende finish. Oppskriften er fra De Banketbakker-kokeboken , publisert med tillatelse fra utgiveren. Mens vi har omgjort oppskriften til amerikanske målinger så nøye som mulig, får du de beste resultatene ved hjelp av en kjøkkenskala og de opprinnelige europeiske målingene (i parentes).
Hva du trenger
- 1 egg
- 4 eggeplommer
- 1/2 kopp / 100 g sukker
- 5 blader / 10 g ark gelatin
- 1/3 kopp / 80 g vann
- 1 ss. / 15 g rom
- 5 ts. 25 g Maraschino likør
- 2 1/4 kopp / 500 g piskekrem
- 2 kopper hakket frisk frukt / 350 g (ikke bruk ananas eller kiwi)
- 1/4 kopp / 40 g hakkede bitterkoekjes (eller amaretti kjeks)
- Garnér: Frisk frukt
- Valgfritt: Mer pisket krem
Hvordan å klare det
Pisk egget, eggeplommene og halvparten av sukkeret sammen i en dobbeltkoker, til de er tykkere.
Soak arket gelatin i kaldt vann. Varm det forsiktig i en liten gryte over lav varme til gelatinen er oppløst. Legg til eggblandingen, sammen med rom og likør og bland. La avkjøles.
Slå kremet med resten av sukkeret til det holder myke topper. Brett kremet gjennom den avkjølte eggblandingen.
Legg frukt og bitterkoekjes (eller amaretti kjeks) til blandingen og skje i en våt pudding mold.
La pudding hvile i kjøleskapet i 1 dag. Dette tillater smaker å blande og utdype.
For å snu puddingen, fordyp muggen i varmt vann, dekk med serveringsfatet og vri deretter både tallerkenen og formen. Fjern støpeformen. Dekorer desserten med frisk frukt og mer pisket krem, hvis ønskelig.
Tips:
- Det er best å ikke bruke gelatin med ananas eller kiwi; Disse fruktene vil holde gelatin fra innstillingen.
Visste du?
Likheten av parabolenes navn til den av chipolata pølser er forklart av Johannes van Dam i sin bok De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam forteller om en tidligere, salte parabolen, som ble laget med makaroni og løk ( cipolla på italiensk). På et tidspunkt - formodentlig midtveis gjennom forrige århundre - ble det opprettet en søt, melkebasert pudding, som ble oppkalt etter den smakfulle parabolen på omtrent samme måte som en lagdelt sjokolade dessert kunne kalles en sjokolade lasagne, det vil si på grunn av likheter i utseende.