Ground cumin og cayenne gjør vanlig yoghurt til en enkel og delectable dukkert for sesongens grønnsaker. Raster hele spidskommen frø og slipe dem selv, gjør dukkert ekstra spesielt, men det er også fint å kjøpe kjøttkummen. Den valgfrie rømme smelter ut dukkert og gir den en mindre "yoghurt-y" smak for en mer tradisjonell "dukkert" smak og er helt valgfri.
Denne smakfulle dukkert er perfekt for crudites (aka rå grønnsaker) av alle slags - gulrøtter, fennikel, selleri, reddiker, blomkål, brokkoli og utover!
Hva du trenger
- 1 ts cumin (hele frø ELLER 1/2 ts bakket cumin)
- Valgfritt: 1 fedd hvitløk
- 1 kopp yoghurt (tykk, anstrengt eller gresk stil *)
- Valgfritt: 2 ss rømme (eller
- crème fraîche )
- 1/4 ts salt (fint hav, pluss mer å smake)
- 1/8 ts cayenne (pluss mer å smake)
Hvordan å klare det
- Hvis du bruker hele spidskommen, varme en liten stekepanne over høy varme. Når det er varmt, legg kumminfrøene og kok, skak pannen eller rør ganske mye hele tiden, til kumminfrøene blir ristet og duftende, ca 1 minutt. Overfør de ristede frøene til en liten bolle eller plate og la dem avkjøle litt. (Se også hvordan du spiser spissfrø .)
- Hele cumin frø avkjøl, skal og hakk hvitløksklæren. Hvis du har en hvitløkstrykk og vil ha en sterkere hvitløksmake, gå videre og bruk den!
- Legg yoghurt, rømme (hvis du bruker), hvitløk, bakketoksin (hvis du bruker i stedet for frø), salt og cayenne i en middels bolle. Rør for å kombinere.
- Grind de ristede spidskommen i en ren kaffekvern, med mørtel og pestel, eller ved å mashing dem med bunnen av en liten, tung panne eller hammerslag. Rør 1/2 teskje dem i dyppet. Smak og juster alle krydder til smak.
- Dekk og chill for å la smaker blande i minst 1 time og opptil 2 dager (merk at hvitløksmaken vil bygge over tid, så hvis du vil gjøre det mer enn noen timer fremover, er det best å legge hvitløk like før servering). Overfør til en serveringsskål og server, kjølt eller kaldt, med oppskårne grønnsaker og / eller kjeks. Gjør det fancy ved å legge til en drizzle ekstra jomfruolivenolje eller noen ristede hele kumminfrø på toppen.
* Kanskje det sier seg selv, men yoghurten som brukes i denne dipen, skal være ren-unflavored og usøtet. Ikkefat og fett yoghurt er bra, men fullmælk yoghurt gir den beste mulige dukkert. Vil du gå full gass? Prøv å lage din egen hjemmelagde yoghurt ( få oppskriften her ).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 51 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 91 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |