Vårgrønn

Friske, søte vårgrønner, inkludert baby salat, er de første tegnene på at de lette retterne på våren er på vei (og den rolige vinteren spiser kommer til en slutt). Lær om vårgrønn under og begynn å lete etter dem ettersom dagene blir lengre. Bruk dem deretter i en av disse deilige vårsalatene .

Unngå skrekk av salte salater og sørg for å rengjøre vårgrønnene grundig .

• 01 av 10

  Ruccola

  Arugula er en mørkegrønn, peppegrønn som brukes både rå og kokt. Wild arugula har en tendens til å ha mer av et spark enn den dyrkede typen. Hvis nivået av peppery kick er viktig for deg, pass på å smake litt før du kjøper, hvis mulig, siden smaken varierer fra ganske mild til ganske krydret. Lær mer om arugula her .

  Prøv Arugula med Broiled Lemon Salad og disse Arugula Salad Rolls for en morsom måte å prøve denne gamle favoritt på.

• 02 av 10

  Baby salat

  Salat av noe slag høstet veldig, liten scene gjør en svært øm og søt (i stedet for bitter) salat. Se spesielt etter smørsalat og eikebladsalat i grønn og bronse eller røde versjoner for fabelaktig smakfulle og ømte salater.

• 03 av 10

  Smørsalat eller Boston Salat

  Smør eller Boston salat er en delikat, hovesalat med veldig løs, kopplignende blader. Kast bladerne med en enkel sitronvinaigrette eller bruk dem i denne smørsalat-aspargesalat eller som kjøretøyene i denne kyllingsalatkoppene.

• 04 av 10

  Chard

  Chard kommer i sveitsiske (hvite ribber), røde, gyldne og blandede regnbueutgaver . Hver har sin egen smak, men en jordisk kant definerer dem alle. Chard er vanligvis tilberedt, men kan hakkes opp og legges til salater rå. I alle fall har mange retter nytte av å kutte ribbene ut av bladene og tilberede dem separat - se hvordan her Lær mer om chard her .

  Prøv denne Swiss Chard Gnocchi-gryten og denne Chard, Bønner og Byggesuppe. Få flere chard oppskrifter her.

• 05 av 10

  Løvetann Greens

  Løvetann er mørkegrønn og berømt bitter. Lang, langsom matlaging sverger bitterheten, hvis det er det du vil, men noen av oss elsker den rensende smaken av friske og skarpe løvetanngrønt . Lær mer om løvetann greens her .

• 06 av 10

  escarole

  Escarole vokser ikke bare om våren, men våren Escarole er søtere og mer øm enn på andre tider av året. Escarole er deilig bare kokt, som i denne Sautéed Escarole . Det er også en fantastisk sammenkobling med små vårbiter i denne Escarole Beet Salad . Se etter jevnblader og frizzy varianter.

• 07 av 10

  Erteskudd eller ertegrønt

  Erter Greens er vinrankene som erter vil etter hvert vokse. De har en tendens til å være tilgjengelig - i gigantiske tangledmasser - på bøndermarkeder i vår og tidlig sommer når bønder tynner markene sine. Lær mer om ert grønnsaker her .

• 08 av 10

  Spinat

  Spenat er så allment tilgjengelig hele året, det er lett å glemme at de små, ømte bladene av vårspinat er en skikkelig godbit. Det er en søthet til sine mørkegrønne blader som er perfekt i spinatsalat. Jeg elsker å bruke dem til å lage denne Wilted Spinach Salad og denne Spinat Pistachio Pasta. Finn flere spinatoppskrifter her.

• 09 av 10

  Vårmiks

  Vesker med "spring mix salad greens" er ofte tilgjengelige året rundt. Ideelt sett er disse blandingene en kombinasjon av forskjellige babysalat sammen med litt arugula, spinat og / eller babychard.

• 10 av 10

  brønnkarse

  Watercress har en lys, peppery smak som er verdsatt for salater. Den vokser vilt i bekker i Nord-Amerika og Europa, men er lett dyrket med riktig vanning. Mye kultivert "watercress" er faktisk hagekresk, som har mindre bite og knase enn ekte vannkress. Uansett kress vi snakker om, er de alle medlemmer av sennepfamilien. Jo eldre de får - enten i bakken eller etter å ha blitt høstet - jo skarpere blir deres smak. Bruk kresken så snart som mulig etter at den ble plukket, og kast bort noen gulede eller visne blader når du rengjør det. Legg merke til at anbudet stilker og røtter er perfekt spiselige sammen med de mørkegrønne bladene.