Grillet kål kan høres litt rart til folk. Virkelig rart til noen. Likevel kan vi forsikre deg om at du kan og burde! -grill kål . Etter litt tid over en varm flamme, tar kål en nydelig sødme, plukker opp sprø svarte kanter, og blir litt myk mens stavende holder fast på sin knasefulle tekstur.
Vi elsker denne napa kålen grillet, men også se hvordan du griller flere grønnsaker - både den forventede aubergine og den mer overraskende fava bonen - med denne guiden .
Hva du trenger
- 1 hodet grønt, Savoy eller Napa kål
- 2 ss olivenolje (eller annen matolje)
- Dash havsalt (eller smake)
Hvordan å klare det
- Varm en gass- eller kullgrill til høy varme (du bør kunne holde hånden vår omtrent en tomme over kokekaret i bare 1 til 2 sekunder før du trekker den bort fra varmen).
- Mens grillen varmer, trim kålen, fjern eventuelle skadede ytre blader og avkryss av en brun eller overflødig stamme som fortsatt er festet til hodet, men forlater midtkjernen intakt. Klipp kålen i 8 kiler, vær forsiktig med å beholde en bit av kjernen i hver kålkile, siden det vil holde kilebladene sammen (minst noe).
- For enkel håndtering og for å sikre at bladene ikke faller fra hverandre og inn i flammen når de er på grillen, krysse hver kål på en grillfast spyd. Pensel kål kilene lett med olivenolje og drykk dem med salt.
- Sett de spydde kålkilene på den varme grillen og kok til kantene er svart og sprø og midten av kålkilene er varme, og snu til farge på alle sider, 10 til 15 minutter. For mer ømkål, dekk grillen mens de kokker.
- Server den grillede kålen varm, varm eller ved romtemperatur. Du kan la folk un-skewer sine egne kål hvis du liker, men jeg synes det er litt mer snilt å ta de varme spydene ut for folk!
variasjoner
- Fjern kilene fra spydene og hakk det hele før du serverer det mer som salat, drizzling det med en vinaigrette (denne feta vinaigretteen er fin).
- Dryss med revet ost mens grillet kål fortsatt er varm, så osten smelter inn i det, en gammel Gouda eller Cheddar er begge veldig hyggelige valg for dette.
- Drizzle med smaksatt olje før servering; sitronolivenolje er fin, men en varm chiliolje eller ristet sesamolje gir enda mer spark.
- Tilsett en sprinkle med jordet spisskummen eller annen jordisk krydderi (den varme krydderblandingen som kalles Garam Masala er et godt valg også) til oljen du bruker til å børste kålen i trinn 3.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 36 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 43 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |