Tradisjonell boble og squeak er det herlige, quirky navnet på det som hovedsakelig er stekt etterlatte grønnsaker, vanligvis fra søndags lunsj, og derfor er boblen så populær på mandag.
Opprinnelsen til det søte navnet er ikke kjent, men det er en referanse i "Ordboken for den vulgære tungen, 1785," som "Boble og Squeak, biff og kål stekt sammen. Den er såkalt fra det boblende opp og squeaking mens over brannen. "
Tradisjonelt blir boblen og pipen spist på en mandag til lunsj eller middag, noen ganger med et stekt egg på toppen, kanskje litt bacon eller kjøttbiter fra dagen før. Det er ingen hard og rask regel til denne og ingen spesiell oppskrift, det er bare en måte å bruke opp det du har igjen fra middag.
En primær ingrediens som alltid er der er potetmos. Potet er "lim" som holder alle de andre grønnsakene sammen.
Boble og squeak er også kjent som boble eller yngel. I Irland er colcannon laget av potetmos, kål eller grønnkål, og løk og ligner veldig på boble og pisk, som det er rumpetopp i Skottland.
Hva du trenger
- 6 ss smør, usaltet
- 1/2 kopp / 125 gram løk (finhakket)
- 1lb./425 gram potetmos
- Eventuelle rester grønnsaker, kål, sjø, gulrøtter, erter,
- brusselspirer , finhakket
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Smel smøret i en stor stekepanne (du kan også bruke vegetabilsk olje , men smør smaker bedre), sørg for at den ikke brune. Legg den finhakkede løk og stek forsiktig i ca. 3 minutter, eller til det er mykt og gjennomskinnelig.
- Vri varmen opp litt og legg til potetmos og alle hakkede grønnsaker. Stek i 10 minutter for å skru dem over kontinuerlig i smeltet smør, slik at potet og grønnsaker blir grundig oppvarmet. Pluss at du også tar sikte på å brune, men ikke forbrenne grønnsakens ytre kanter, så trykk av og til i blandingen for å brune litt og fortsett å røre.
- Til slutt, når blandingen er oppvarmet rett igjennom, gi grønnsakene en lang sluttpress på pannen med en spatel og la den steke i 1 minutt. Vend over og gjenta.
- Server som nevnt ovenfor med enten et stekt eller pochert egg på toppen, baconstykker eller skinkebiter, eller noen resterende stek blandet inn og oppvarmes grundig.
- Et alternativ er å blande potet og grønnsaker og dannes i små patties og stek som ovenfor. Boble- og squeakkaker gjør også en flott oppskål for enhver stekekjøtt, eller som nevnt tidligere, toppet med et poached eller stekt egg.