Super fuktig Vegan gulrotkake

Denne super enkle veganske gulrotkaken er laget med kanelappelsaus for å holde den fin og fuktig, noe som betyr at du ikke trenger et eggbytter eller en eggstatning i det hele tatt. Selv om dette gjør det enkelt og gjør det nesten ustabil (og en stor veganskakeoppskriften for nye veganer eller noen som er nybakte for å prøve), betyr det også at denne gulrotkake ikke er super lett og fluffy. Men det er ok - det er gulrotkake, tross alt, og ikke engelmatkake (som skal være lett og mykt!).

Frost din hjemmelagde veganske gulrotkake med en tradisjonell vegansk kremost frosting. Eller kanskje du også vil prøve denne oppskriften på en vegansk sitron frosting som også vil gå bra med denne gulrotkake.

Hva du trenger

• 1/4 kopp kanelappelsaus (vanlig appelsince er også fint, selvfølgelig, men kanel legger bare et øye med ekstra deliciousness!)
• 1 ts vanilje
• 1/2 kopp
• vegansk margarin (myknet)
• 1 ts salt
• 1 1/2 ts bakepulver
• 2 ts kanel
• 1 kopp sukker
• 1 1/4 kopp mel
• 1/4 kopp soya melk
• 1 kopp revet gulrøtter
• 1 kopp valnøtter (hakket, valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Former opp ovnen til 325 F. Smør og smør lett en 9-tommers firkantet bakepanne (du kan også bruke sukker i stedet for melet, eller en kombinasjon av de to hvis du vil).
2. I en stor bolle eller ved hjelp av en mikser, bland appelsin, vanilje, vegan margarin, salt, bakepulver, kanel, sukker, mel og soya melk til godt blandet. Legg gulrøtter og valnøtter, forsiktig fold dem inn for å kombinere godt. Jeg foretrekker personlig en gulrotkake uten valnøtter, så jeg la dem ut (og dryss dem på toppen av frosting, i stedet for i kaken), men jeg finner at de fleste andre faktisk foretrekker valnøtter. De er valgfrie - opp til deg.

1. Spred gulrotkakebakken jevnt i din tilberedte bakepanne.
2. Bake i den forvarmede ovnen i 45 minutter.
3. La gulrotkake kjøle seg helt.
4. Frost din veganske gulrotkake med en vegansk kremost frosting.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	217
Total mengde fett	12 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	0 mg
natrium	442 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	3 g
Protein	3 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)