Det er mange typer deilige stekte snacks som er laget og spist i Karibia. De er mest solgt som gatemat og som en del av mattilbudene på festivalstider som hinduistiske og muslimske helligdager.
Denne Spinat og Split Pea Patty oppskrift er en rift av en indisk Vada og West Indian Phourourie (split peas fritter). Pakket med sunt protein, kan disse hjertelige patties fungere som et måltid i seg selv. Server dem som en matbit eller en frokostvare.
Hva du trenger
- 1 kopp gul splitte erter gjennomvåt over natten
- 1 ts hakket hvitløk
- Hakket varm pepper etter smak
- 1/2 kopp all purpose flour
- 1 ts bakepulver
- 1 ts maisstivelse
- 2 teskjeer spiskumpe eller garam masala
- 1/4 kopp vann
- 2 ferske kopper finhakket spinat (fersk)
- 2 ts hakket koriander
- Salt til smak
- Olje til grunne steking
Hvordan å klare det
Tørk erter og skyll noen ganger til vannet løper klart. Tørk godt og legg til en matprosessor sammen med hvitløk og pepper. Puree til blandingen er en fin kornete pasta. Sette til side.
Tilsett mel, bakepulver, maisstivelse, spidskommen eller garam masala til en stor bolle. Bland godt sammen.
Overfør ertblandingen sammen med vannet til melblandingen og rør om å innlemme.
Tilsett og bland i spinat, koriander og salt for å smake på mel-ert-blandingen. Bland godt sammen. Dekk og sett til side for å hvile i 1 time.
Gni litt olje på hendene og ta litt av blandingen om gangen, om størrelsen på en golfball eller større, og form til 1/3 til 1/2 tomme tykke disker. Gjenta til alle pattiene er formet. Blandingen blir fuktig, ikke bekymre deg for det.
Varm oljen på middels varme og stek i batchene til de er brune på begge sider. Total koketid tar ca 4 - 5 minutter per batch avhengig av hvor tykt du lager dem.
Tørk på papirhåndklær.
Serveres varm som er eller med salsa eller chutney eller pepper saus .
Redigert av Hector Rodriguez