Denne søte og krydrede thailandsk burgeroppskriften var $ 50.000 storprisvinneren av 2007 Sutter Home Build a Better Burger Contest og Cook-Off. Det ble skapt av Karen Bernards, og har en asiatisk inspirert ta på den klassiske amerikanske burgeren.
Hva du trenger
- For Cilantro mayonnaise:
- 1 kopp majones
- 1 ss limesaft
- 1/4 kopp cilantro (hakket)
- For Thai Salad Topping:
- 1/4 kopp limejuice
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 3/4 teskje salt (kosher)
- 2 ts Thai søt chili saus
- 1 ss ingefær (skrelt og revet)
- 1/2 kopp cilantro (hakket)
- 1/4 kopp basilikum (hakket)
- 1 engelsk agurk (skåret i tuppler)
- 1 rød paprika (kuttet i matchsticks)
- 1 1/2 kopper friske bønnespirer
- For Patties:
- 2 pounds nybakket chuck
- 2 ts kosher salt
- 3/4 kopp Thai søt chili saus
- 4 grønne løk (skiver)
- 1 kopp krydret Thai kettle chips (eller andre krydrede potetgull, plassert i en pose og smadret litt.)
- 2 til 3 ss vegetabilsk olje (for børsting på grillstativet)
- 6 potethamburgerboller
Hvordan å klare det
1. Forbered en middels varm brann i en kullgrill med et deksel, eller forvarm en gassgrill til middels høy.
2. For å lage mayonnaise, visp majones, limejuice og koriander i en liten bolle. Dekk med plastfolie og sett til side.
3. For å lage salaten, visp limejuice, hvitløk, olivenolje, salt, søt chili saus, ingefær, koriander og basilikum i en liten bolle. Kombiner agurk, rød pepper og bønnespirer i en stor bolle.
Toss med dressingen til frakk. Dekk med plastfolie og sett til side.
4. For å lage patties, kombinere chuck, salt, søt chili saus, grønn løk og biffstykker i en stor bolle, håndtering så lite som mulig. Form i 6 patties for å passe boller. Løs dekselet med plastfolie og sett til side.
5. Når grillen er ferdig, børst grillristen med vegetabilsk olje. Legg pattiene på stativet, dekselet og kok, drei en gang til ferdig, 5 til 7 minutter på hver side for middels. Plasser boller, kutt siden ned, på ytre kantene på grillstativet for å skåle lett under de siste 2 minuttene av grillingen.
6. For å samle burgere, spred en sjenerøs mengde koriander majones over de kuttede sidene av bunene. På hver bunnebunn plasser du en grillet patty, etterfulgt av like deler av den thailandske salaten, legg til toppbunken og server.