Denne grunnleggende Louisiana King kaken er laget med en rik brioche deig. Hvis mulig, bruk en stativblander med padle og degkrok vedlegg for å blande og knead deigen.
Kongekaken er laget for Louisana karnevalsesong som slutter med Mardi Gras. Ifølge legenden vil den som finner med skjult bønne, mynt eller figur, ha lykke til.
Hva du trenger
- For Brioche Dough:
- 1/2 kopp vann (lunken, 110 til 115 grader)
- 2 pakker aktiv tørr gjær (ca. 4 1/2 ts)
- 4 1/2 til 5 1/2 kopp mel (siktet, allsidig)
- 1/2 kopp sukker (granulert)
- 1/2 ts muskat (fersk, revet)
- 2 ts salt
- 1 ts sitronskall (revet)
- 1/2 kopp melk (lunken)
- 3 store egg
- 4 store egg (eggeplommer)
- 1/2 kopp pluss 2 ss smør (myknet)
- 1 stort egg (lett slått med 1 ss melk til
- eggvask )
- 1 bønne (tørket, eller en mynt, eller liten kina baby dukke)
- For Vanilje Glaze:
- 1/2 kopp sukker (siktet konditori)
- 2 ts melk
- 1/4 ts vanilje
- Garnér: farget sukker (lilla, gul og grønn)
- Garnér: Kandiserte kirsebær (og andre frukter, som ønsket)
Hvordan å klare det
Mjuk gjær i vann. Kombiner mel, sukker, muskat og salt i blandeskål. Rør i sitronskall. Lag en brønn i midten og hell den inn i gjærblandingen og melken. Tilsett egg og eggeplommer, og med en stor treskjene innlemme gradvis tørre ingredienser i væske. Slå i smør og fortsett å slå til deigen danner en ball. Blandingen og æltingen kan gjøres i en stativblander med padlefeste og degkrok.
Legg deigen på melket brett og dryss med mer mel hvis det er nødvendig for å holde seg fra å stikke til bollen eller overflaten. Knel for hånd eller med blanderen med deigkrokfestet til glatt og elastisk.
Pensel inne i stor bolle med 1 spiseskje mykt smør. Sett deigen i bolle og skru den til å belegge hele overflaten med smør.
Dekk bollen og sett til side i 1 1/2 time eller til doblet i bulk.
Pensle et stort bakervarer ark med gjenværende smør.
Pust deigen ned på lettmalet overflate. Knead i noen minutter, deretter klapp og form deigen til en lang rulle ca 14 tommer lang. Plasser på bakeplaten og form til en sirkel. Pensle med egg og melkeblanding. Trykk bønne eller dukke i deig slik at den er skjult. Sett til side igjen for å stige i ca 45 minutter til 1 1/4 timer, til det dobles.
Plasser en stekeovn i midten av ovnen. Varm opp ovnen til 375 ° F (190 ° C / gass 5).
Bake kaken i 25 til 30 minutter, eller til gullbrun. Skyv kaken på wireholder for å avkjøles.
Vaniljeflaze : I en liten mikseskål kombineres 1/2 kopp siktet konditoris sukker med 2 ts melk og 1/4 ts vanilje. Rør til jevn; dryss over kaken.
Stryk kaken sjenerøst med de fargede sukkene og legg deretter inn kandiserte frukt "juveler" i kongens "krone".
Du vil kanskje også like
Make-Ahead kanelruller med Cream Cheese Icing
Fuktig Southern Coconut Cake (Poke Cake)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 133 mg |
| natrium | 430 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |