Det er mange varianter av dette populære dessert
Nutruller er en populær dessert i hele Øst-Europa, typisk laget med en gjærstøpt deig og valnøtter. Nutruller har oppnådd en slik ærverdig status at de vanligvis er plassert i en egen kategori fra andre valsede desserter som poppyseed eller mandelruller eller strudels.
Det som kalles mutterrullene varierer mye, selv fra region til region i samme land. De er kjent som potika (poh-TEET-sah), gubana og gubanica på slovensk, strucla orzechami på polsk, orechovnik på slovakisk, povitica (poh-vee-TEET-sah) på kroatisk, orehnjaea og diosbejgli på ungarsk, orehnjaca på serbisk og kroatisk, banitsa på bulgarsk, og videre og videre.
Men uansett hva de heter, ser de alltid ut til bryllup, jul, påske og andre kirkelige og nasjonale helligdager.
Hvordan mutter ruller er laget
Selv om oppskriften er forskjellig fra hverandre, er det visse ingredienser og teknikker som er konsistente fra mutterrull til mutterrull. Alle mutterrulldeig er laget med gjær og står igjen for å stige, og valnøtter er valgmutten for fyllingen. Deigen blir vanligvis rullet inn i en 1/8-tommers tykkelse, spredt med en sjenerøs del av mutterpåfylling (søtet med sukker eller honning og fuktet med melk), og rullet inn i sylindre som er bakt som en logg eller i brød- eller rørpanner . Når de er avkjølt, blir de skåret for å avsløre en hvirvlet design inni.
Hvordan mutter ruller forskjellig
Sammen med navnet på nøtteruller, varierer valnøttfyllingene også godt og kan inneholde et utvalg av ingredienser, inkludert rosiner, kanel, sitronzest, rom, tung krem eller rømme.
Deigen er vanligvis gjærhøyd og laget med olje eller smør og noen ganger rømme, selv om enkelte regioner i Serbia og Bulgaria gjør det med tynn, filo-lignende strudeldeig.
Nut Roll Oppskrifter
Mange av disse oppskriftene leveres ned fra generasjon til generasjon, og blir tradisjonelle desserter på helligdager og feiringer.
Hvis dette er første gang du gjør en nøtterulle, vil du kanskje prøve denne enkle nøtterulleoppskriften , der surkremdeigen bare trenger en økning. I en annen mutterrulloppskrift blir deigen plassert i kjøleskapet over natten, og trenger deretter omtrent en time å stige før baking. Og St. Sava serbiske søsterens nøtterullrecept er den som er laget av dedikerte kvinnelige frivillige tre ganger i året - tusenvis av ruller blir solgt for å samle inn penger til St. Sava-kirken i Merrillville, Indiana.