St. Sava Serbian Sisters 'sirkel av Merrillville, Ind., Ga denne oppskriften på nøtterull. Disse dedikerte kvinnene volunteer minst tre ganger i året for å lage tusenvis av nøtteruller, strudels og palacinke som fundraiser.
Noen kokker bruker honning i valnøttfyllingen, men søsterens sirkel eller kolo , som betyr "sirkel", bruker sukker, noe som gjør dette til en av de mer økonomiske oppskriftene for mutterrull der ute.
Også mengden melk som brukes i fyllingen vil avhenge av hvor finmalt møtene er. Jo finere de er, desto mer melk skal de ta (ca 2 kopper). Grovere muttere trenger bare 1 kopp melk. Bruk din dom.
Hva du trenger
- For deigen:
- 2 ss gjær (aktiv tørr)
- 1 ss sukker (hvit)
- 1/2 kopp vann (110 F)
- 1 (12 unser) kan fordampe melk
- 4 store egg (slått)
- 7 1/2 kopper mel (all-purpose)
- 4 ss sukker (hvit)
- 1 ts salt
- 8 gram smør (kald)
- For fylling:
- 2 1/2 pund valnøtter (bakken, ikke hakket. De skal se ut som sagsmørke.)
- 2 kopper sukker (hvit)
- 1 til 2 kopper melk (scalded, mengde avhengig av hvor finmalt valnøtter er)
- For Eggvask:
- 1 til 2 store egg (slått med 1 teskje vann per egg brukt)
Hvordan å klare det
Lag deigen
- I en middels bolle løses gjær og 1 ss sukker i varmt vann. Tilsett fordampet melk og 4 slagte egg, bland godt. Sette til side.
- I en stor bolle, bland sammen mel, 4 ss, og salt. Kutt i smør med fingrene til det smuldre.
- Tilsett de våte ingrediensene og fortsett å blande for hånd til en jevn deig dannes. Dekk deigen i en ball, dekk med blandeskålen, og la den stige til det dobles.
- Del deigen i 5 baller, dekk og la den stige igjen til det dobles.
Gjør fyllingen
- I mellomtiden gjør fyllingen ved å blande sammen valnøtter (de skal se ut som sagspann), sukker og skoldmelk .
- La avkjøles til romtemperatur, omrør av og til.
Monter rullene
- Arbeid med en ball deig om gangen, rulle ut til 1/8-tommers tykkelse. Du bør ikke trenge ekstra mel for rulling.
- Spred med 1/5 av valnøttfyllingen. Rull fra bunnen opp (eller nedover, hvis du foretrekker) og ta i endene.
- Legg søm-siden ned på en pergamentfôrplaten. Dekk med smurt plastfolie og la det stå opp til nesten doblet.
Bake mutterrullene
- Varm ovn til 325 F. Pierce mutteren ruller ned lengden med en gaffel og deretter børste med eggvask.
- Bake mutterruller i ca 30 til 40 minutter eller til gull på toppen og bunnen.
- Kjøl helt på et ledningsstativ.
- Nutruller kan serveres som er eller støvet med konditorer 'sukker. Nutruller fryser godt når de er bakt, men ikke ubakket.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 304 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 55 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |