Hvordan lage Challah

I gamle tider satt jødiske kvinner til side et lite stykke deig, kalt challah , til tempelpresten ( kohen ) når de lagde brød.

Etter ødeleggelsen av det hellige tempel i Jerusalem begynte jødiske kvinner å brenne et lite stykke deig når de laget brød til minne om prestenes del.

Over tid kom challa til å referere til hele brødet, i stedet for at bare delen ble skilt og brent.

Det er tradisjonelt, ikke obligatorisk, for challahbrød å være flettet eggbrød.

Vanskelighetsgrad: Gjennomsnittlig

Tid nødvendig: Ca. 3 timer er nødvendig for å lage challah. Dette inkluderer tid for deigen å stige.

Dette er hvordan:

1. Forbered deigen
   Oppløs gjær i en liten mengde lunkent vann, pluss 1 ss sukker i 10 minutter. Deretter tilsettes resterende ingredienser i henhold til Challah Oppskriften som brukes.
2. Kneaddeig
   Knead deig til konsistensen er stiv og glatt (15-20 minutter). Hvis deigen er for myk, tilsett mel. Hvis deigen er for fast, legg til vann.
3. La deigen stige
   Legg deigen i en stor, oljert bolle. Deretter setter deigen over, så deigenes topp vil også bli oljet. Dekk deigen, sett den på et varmt sted, og la det stige uten at det dobles i størrelse (1-2 timer). Hvis oppskriften krever det, putt deigen ned for å fjerne luftlommene og la den stige i ytterligere 1/2 time.
4. Separat Challah
   På dette punktet kan jødiske kvinner oppfylle et bibelsk bud som heter Separating Challah.

1. Fettpanner
   Det er viktig å smøre pannene der challahen skal bakt slik at challahen lett kan fjernes fra pannen etter at den er bakt.
2. Del deigen
   Del deigen i stykker og form til brød mindre enn pannene. Den mest tradisjonelle formen for challah er flettet. Diagrammet på denne siden illustrerer hvordan man skal flette en tre-streng challah . Denne videoen viser hvordan du kan flette en challah ved hjelp av seks tråder.

1. La deigen stige igjen
   Plasser deigen i pansene og la den stige igjen til den dobles i størrelse (ca. 1/2 time).
2. Forvarm ovnen
   Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
3. Glaze Challah
   Smør en eggeplomme eller en eggeplomme med noen dråper vann. Noen mennesker legger til en teskje sukker i eggeplommen. Bruk en egg børste, sprer eggeplommen på toppen og sidene av challah. Valmuefrø eller sesamfrø kan sprinkles på toppen av challah etter at det har blitt glasert med eggeplommen.
4. Bake Challah
   Bake challah i henhold til oppskriften som brukes. Den klare challah skal se brun, men ikke for mørk. Jeg pleier å bake min challah i 30 minutter eller til det høres hult når det trykkes på bunnen. Fjern challahen fra bakepannen umiddelbart og sett på et stativ for å avkjøles.

Tips:

1. Innlemme melet gradvis for en mykere deig.
2. Gi deigen nok tid til å stige.
3. Smør pannen godt slik at challahen kommer ut lett etter baking.
4. Vær forsiktig så du ikke undertrykker eller overbake challah.