Schnitzel eller şniţel er et populært hovedrett i restauranter, fastmat steder og boliger over Romania. Det er typisk for østerriksk / tysk schnitzel, men det kan gjøres med alle typer kjøtt eller fjærfe. Denne oppskriften på en type schnitzel kjent som svinekjøtt bleu, eller cordon bleu şniţel på rumensk, har pounded svin mørbrad fylt med prosciutto eller skinke og ost. Andre populære, rumensk fylte schnitzel er şniţel mozaic-rulat fylt med to forskjellige tynne kjøttlag , ost, rød paprika og soppfylling . Og så er det sniţel de ciuperci , en soppfritter .
Denne oppskriften er en god kandidat for svært tynt skiver overlegen skinke.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds benfri svinekjøtt (fett og sølvhud fjernet)
- Salt og pepper etter smak
- 8 skiver prosciutto eller wafer-tynn skinke
- 8 tynne skiver rumensk cascaval eller bulgarsk kashkavalost eller sveitsisk ost
- 1 kopp All-purpose mel
- 1-2 store egg, slått med 1-2 teskjeer vann
- 2 kopper Fint tørrbrødkrummer
- 3 ss smør
- Olje til steking
Hvordan å klare det
- Klipp svin mørbrad i åtte like skiver. Pund hvert stykke tynt mellom to stykker plastfolie. Litt kryss begge sidene av hver pundret kotelet med salt og pepper. Legg et stykke prosciutto eller skinke og deretter et stykke ost på hver kotelett. Rull som du ville for utstoppet kål for å fullstendig fylle påfyllingen.
- Dredge hver rullet kotelet i mel. Dip deretter i egg-vann-blanding og deretter inn i brødsmuler, beleg alle sider. Varm en stor skillet og legg til olje og smør. Når sizzling men ikke browning, legg til koteletter og kok 10 til 12 minutter, snu til brun alle sider. Serveres to koteletter per person.