En rekke franske fruktterter er populære i Marokko, men gitt et valg, jeg vil alltid velge Tarte aux Pommes over andre tilbud. Tynt skiver epler kastes med sukker og litt kanel, og deretter attraktivt lagret i et søtt bakverkskall foret med konditori krem ( creme konditori ). Baking karamelliserer eplene, mens en aprikosglass legger til glans og litt tarthet til den ferdige desserten.
Selv om smaker er like, er dette ikke så raskt å kaste sammen som amerikansk stil eplepai. Ikke bare vil du måtte gi litt mer forsiktighet til hvordan du skar og ordner eplene, men du må planlegge for å lage både konditorkrem og bakverkdeig i god tid før montering av terte.
Sukkermengden i konditorioppskriften nedenfor er for en mindre søt shortcrust; Hvis du foretrekker en søtere konditordeig, følg Pate Sucree Recipe i stedet.
Legg merke til at prep og tilberedningstider under ikke gjenspeiler to timer eller mer kjøletid for deigdeigen.
Alternative versjoner av denne oppskriften inkluderer fransk jordbær tart og fransk fersken tart .
Hva du trenger
- For Pastry Cream:
- 1 kopp (240 ml) helmelk
- 3 eggeplommer
- 3 til 4 ss sukker
- 1 ss mel
- 1 ss maisstivelse
- 1 vaniljebønne (delt i lengderetningen eller 1 ts vaniljesmak)
- For bakverkskallet:
- 1 1/2 kopper (170 g) allsidig mel
- 2 ss sukker
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp (110 g) kaldt usaltet smør (kutt i biter)
- 1 eggeplomme
- For Apple Layer:
- 5 epler (helst fast og tærte)
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 ts kanel
- Valgfritt: 1 ss sitron juice
- 1 ss smør
- For Glaze:
- 1/4 kopp aprikos syltetøy
- 1 ss sitronsaft eller vann
Hvordan å klare det
Gjøre bakverkdeigen
1. Kombiner mel, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett smøret og arbeid det i melblandingen med fingrene eller en konditori.
2. Arbeid i eggeplommen til blandingen ser ut som et godt måltid, bruk en gaffel til å røre i isvann, en spiseskje om gangen, til deigen kan samles sammen og presses inn i en ball.
3. Form og flatt deigen til en glatt skiveform, pakk i plast og kjøle i to timer eller over natten.
Lag bakverkskremet
1. I en stor bolle, visp æggeblommer og sukker sammen. Visp i mel og maisstivelse til glatt; sette til side.
2. I en kasserolle, varme melken med vaniljebønne nesten til å koke. Fjern vaniljebønnen, deretter sakte og gradvis visp melken i eggblandingen.
3. Strekk blandingen tilbake i gryten og varm den opp til koking, visp eller omrør konstant mens blandingen tykner og kokes. Fortsett å lage mat i et halvt minutt under omrøring, og fjern deretter fra varmen.
4. Legg et stykke plastfilm på overflaten av konditorkremet og la det avkjøles helt før du bruker eller kjøler det.
Monter og bake tæren
1. Forvarm ovnen til 400 F (200 C).
2. Skal, kjerne og tynn skille eplene. Plasser skiver i en bolle og kast forsiktig med sukker og kanel. Hvis eplene begynner å brune, kan du kaste i en spiseskje sitronsaft.
3. Rull ut konditoren og passe inn i en 9-tommers tærtepanne, trimme overflødig deig.
4. Spred konditorkremet over bunnen av bakverkskallet.
5. Ordne epleskiver i et mønster over konditorkrem og prikk eplene med små smørbiter.
6. Wrap strips av aluminiumsfolie rundt kantene på pannepannen for å beskytte skorpen fra brennende. Bake terte i forvarmet ovn i ca 40 minutter. Fjern folien, og fortsett å bake i ytterligere 10 minutter, eller til eplene og skorpen er pent farget. Fjern tårnet på et stativ for å avkjøles.
7. Mens teringen er fortsatt varm, varme aprikoskonfilet med sitronsaft til koking.
Stamme og bruk deretter en konditoribørste til å bruke aprikosglasset over eplene.
8. Kjøl terten når den er avkjølt helt. Serveres kjølt eller ved romtemperatur.