Challahboller med valmuefrø. Giora Shimoni Sett ut en stor, parve bolle og følgende ingredienser:
5 pounds (2.25 kilo) allsidig hvitt mel
2 kopper sukker
2 ss. salt
4 ss. umiddelbar tørr gjær
1 kopp rapsolje
2-3 kopper vann
02 av 10
Sikte mel
Siftmel til Challah. Giora Shimoni Sift 5 pund (22 kopper eller 2,25 kilo) allsidig hvitt mel i en stor mikseskål. Jødiske diettlover krever at feilene fjernes fra mat for at det skal være kosher. I Israel må melet siktes for at det skal være kosher. I andre land er det best å spørre en lokal rabbi om melet må siktes. I tillegg til å lage mel kosher, gjør sikting også melet lys.
03 av 10
Tilsett sukker og salt
Tilsett tørre ingredienser. Giora Shimoni Tilsett tørre ingredienser - 2 kopper sukker og 2 ss. salt - til melet. For søtere challahbrød, legg til mer sukker.
04 av 10
Tilsett gjær
Tilsett gjær. Giora Shimoni Tilsett 4 teskjeer tørr gjær. Jeg finner det enklest å bruke tørr gjær, som jeg lagrer i kjøleskapet mitt. Hvis du foretrekker å jobbe med fersk gjær, trenger du 100 gram frisk gjær (helst i terningform) for denne oppskriften. For den ferske gjæren, bland 1 kopp vann fra springen med 1/2 kopp kokende vann. Legg til 2 ss. sukker. Tilsett gjær. Dekk og vent 10 minutter. Gjæren bør boble. Hvis gjæren ikke bobler, bør du prøve igjen med annen gjær. Hvilken gjær du bruker, legg gjæren til de tørre ingrediensene og bland.
05 av 10
Legg til olje og vann
Legg til olje og vann. Giora Shimoni Tilsett 1 kopp olje. Deretter tilsett 5-6 kopper vann, juster mengden etter behov. Når deigen er glatt, myk og fleksibel, har du lagt til nok vann. Hvis deigen er klebrig, har du lagt for mye vann og du må legge til noe mel.
06 av 10
Knead deigen
Knead deigen. Giora Shimoni
Mens du kan bruke en elektrisk mikser med en degkrok for å blande deigen, kan du også bare bruke hendene. Min venn Hazel liker å si at han knytter sin challah deig i stillhet og reciterer bønner for sine barn, ektemenn, familie, venner, soldater og andre hun vet, trenger bønner. Ved kneading for hånd, foreslår Tamar Ansh, forfatter av A Taste of Challah , smøring av hender med olje. Ansh sier ikke å bruke mel, da melet tørker deigen.
På dette punkt velsigne, skille og kaste bort et lite stykke deig til minne om gaveene til brød gitt til den jødiske presten (Kohen) i oldtiden. Se hvordan å skille challah .
07 av 10
La deigen stige opp
La deigen stige. Giora Shimoni Dekk deigen i bollen med et håndkle og la det stå opp i 10 minutter. Knead deigen i bollen i noen minutter. Deretter dekker deigen i bollen igjen og la opp i 10 minutter.
Med hendene smurt lett i olje, fjern deigen fra bollen, deksel med plastfolie, og la den stige i en time.
Med hendene smurt lett i olje, slå ned deigen. Stansing frigjør fanger i gasser og muliggjør optimal oppgang av de formede brødene. Knel og slå i noen få minutter.
08 av 10
Forme strenger
Forme strenger for fletting Challot. Giora Shimoni For pent formede challahboller, rull ut hver streng som brukes i flettet. Først bryter du en bit av deig. Rull den ut med en rullestift. Deretter ruller inn i en lang logg. Dekk med plastfolie og la den stige i 5 minutter. Før du bruker strengen i flettet, rull forsiktig ut hver streng igjen, noe som gjør hver enkelt litt lenger.
09 av 10
Braid Challah Briller
Flettet Challah. Giora Shimoni Bruk strengene til å flette en Challah brød. Hvis ruller er foretrukket, kan du ta en streng og knytte den i en knute (som i bildet).
Line kakeplater, bakervarer eller brødpanner med pergamentpapir. Plasser formet challah på pergamentpapir.
Tørk forsiktig brødens topper med en eggeplomme blandet med en dråpe vann. Tamar Ansh foreslår å lage et eggglass som består av 2 hele egg, 1 eggeplomme og 1 teskje olje.
10 av 10
Bake Challah
Challahboller med valmuefrø. Giora Shimoni Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius).
Baking tid avhenger av størrelsen på brødene. Ifølge Tamar Ansh trenger store challah generelt 25-30 minutter totalt baketid, mens mindre challahs eller ruller trenger bare ca. 20 minutter totalt baketid.
Bake challah ved 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius) i 10 til 20 minutter, eller til challah begynner å bli brun. Deretter setter du ovnen ned til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius). Bake challah 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i 10-20 minutter, eller til Challah-bunnene er brune. * Hemmeligheten til å vite når challah er ferdig ligger i challahbunnen, som skal være fast og brun.