10 beste steker til grill for perfekt saftige resultater

Vi har snakket andre steder om hvordan du griller en biff (samt de beste måtene å lage en biff innendørs ). Vi har også identifisert den beste biffen , og den riktige måten å lage mat på . Men hvis du liker å holde alternativene åpne, her er en liste over de 10 beste steker å grille.

For det meste kommer de beste biffene til grillen fra biffens primalsnit kalt den korte lenden . Men vi har tatt standouts fra noen av de andre kuttene av biff også, så vær oppmerksom!

Og hva du gjør, sørg for at du ikke gjør noen av disse 7 vanlige mis-steker .

• 01 av 10

  Ribeye Steaks

  Ribeye biff er kanskje den fineste av alle steker, og tilbyr en kombinasjon av luksuriøst ømhet pluss stor, biffig smak. Uansett om du velger utbenet eller ben-versjon, er ribeye-biff en ideell kandidat for grillen. Noen ganger får du høre det kalles ribeye, andre ganger en ribbiff, men for alle praktiske formål er de to begrepene synonyme. Her handler det mer om ribeye-biffen .

• 02 av 10

  Strip Steaks

  Alternativt kalt en New York stripe, Kansas City stripe, stripe loin eller topp loin biff, stripe biff er like bra som ribeye. Så mye at det er umulig å si en er bedre enn den andre. Tenk på dem som # 1 og # 1A. Striben biff kan pakke mer intens biff smaken enn en ribeye, muligens på bekostning av ømhet, men det er så mange variabler, inkludert gradering, aldring og marmorering , at det er umulig å si. Den benin-versjonen, mens mindre vanlig, kalles noen ganger en klubbbiff.

• 03 av 10

  Tenderloin Steaks

  Beef mørbrad er den mest ømme kuttet av biff. Denne lange blyantformede muskelen ligger dypt inne i biffens korte loin, hvor det unngår det meste av den tunge løftingen som kan gjøre en biff tøff. Ulempen? Det er ikke særlig smakfullt. Kutt fra den pekete delen av blyanten er hvor vi får filet mignon (pass opp for slaktere som kaller noen mørbradssteker filet mignon). Lavere fettinnhold kan gjøre dem tørre. Din beste innsats er å nyte mørbrad som en del av en Porterhouse biff ...

• 04 av 10

  Porterhouse Steaks

  Her begynner moroa. Porterhouse-biffen er et tverrsnitt av biffens korte loin, tatt fra rumpenden, hvor den vil ha et tverrsnitt av ryggraden, med en del av ribeye-muskelen på den ene siden og en skive av mørbrad på andre siden. Disse vil koste deg en arm og et bein på et steakhouse, men du kan grille disse hjemme for en brøkdel av kostnaden.

• 05 av 10

  T-Bone Steaks

  T-bone steker er mye som Porterhouse steker, bare de er kuttet litt fremover på den korte lenden og dermed har mindre, eller muligens ingen, av hans sminke muskel festet. Omvendt, fordi de kommer lenger bort fra rumpen, er ribeye-muskelen i T-beinet litt mer øm enn i et Porterhouse.

• 06 av 10

  Kjørt biff

  Vårt første utvalg å komme fra et annet sted enn den korte lenden, kjørtbiffen kommer til oss fra biffplaten, primalt kutt, spesielt fra innsiden av brystet og bukhulen, hvor det hjelper dyret å puste. Tykkkornet og bundet med tykt bindevev , er skjørtbiffen likevel ekstremt smakfullt, og forutsatt at du koker det veldig fort på en veldig varm grill (selv direkte på kull), vil det bli en fantastisk middag. Pass på å skille den mot kornet .

• 07 av 10

  Topp Sirloin Steaks

  Topp mørbradssteker for de fleste representerer et kompromiss mellom kostnadene på den ene siden, smaken og ømheten på den andre. Hentet fra oksekjøttets hovedløk , som går fra nedre rygg til hoftebenet, er en topp mørbradsstekke mye mindre øm enn dens motstykke i den korte laken, men fortsatt øm nok til å grille. Det blir tørrere og tøffere, så vær spesielt forsiktig for å unngå overkoking.

• 08 av 10

  Flank Steak

  Flankbiff kommer fra biffflanken, eller magen, og som skjørtbiffen, er den både smakfull og tøff, med fettbundler av muskelfibre som utgjør sin tykk kornede tekstur. Som med skjørtbiffen må flankebiffen bli grillet raskt over veldig høy varme og skåret mot kornet. En god marinade vil legge til smak (men marinering tåler ikke kjøtt ).

• 09 av 10

  Chuck Eye Steaks

  Noen ganger referert til som en "fattig manns ribeye", er chuck eye steak den aller første eller kanskje to første steker kuttet fra biff chuck primal kutt, akkurat der det går med ribben primal. Siden den nøyaktige plasseringen av divisjonen er vilkårlig, er den første chuck eye biffen i utgangspunktet en ribeye. Men fordi det kom fra chucken i stedet for ribben, kan de ikke kalle det en ribeye, noe som betyr at de ikke kan lade så mye for det. Kanskje de burde kalle det "smart personens ribeye" i stedet.

• 10 av 10

  Flat Iron Steaks

  Flatjern steker er en av de nyfangede steker som kommer fra oksekjøttindustriens innsats for å dekonstruere kjøttkroppen på nye og kreative måter, og en av de mest vellykkede. Stykket fra oksekaket er den i hovedsak en toppbladet biff som er kuttet i lengderetningen, heller enn på tverrsnitt, og dermed unngår den tykke sømmen av gristle som krysser den. Kok det raskt til middels sjeldne og nyt.