Flatbread er en av de enkleste former for brød, og nesten alle kulturer rundt om i verden har sin egen versjon. Fra wraps og smørbrød til sopping up supper, småkoke og sauser, gjør flatbread et allsidig akkompagnement til ethvert måltid. Her er noen av de vanligste varianter av flatbread fra kulturer rundt om i verden.
Chepati
Chepati er en hel hvete flatbread innfødt til Sør-Asia og deler av Afrika.
Begrepet chapati brukes ofte utveksling med roti, en annen flatbread fra den regionen, selv om noen anser chapati å være litt tynnere. Chepati kan brukes til å vikle rundt kjøtt og grønnsaker, eller pleide å sopa opp supper, stuinger og karriretter . Chepati er ofte slathered med ghee etter matlaging.
focaccia
Focaccia er et syrnet brød fra Italia som kan smakes med en rekke toppings, som olivenolje, urter, ost, kjøtt eller til og med frukt. Focaccia blir ofte kokt på en steinhård og har karakteristiske dimples som er laget ved å trykke fingrene i deigen før baking. Focaccia kan brukes til å lage smørbrød, pleide å suge opp supper og stuinger, eller laget til en pizzalignende tallerken med ekstra pålegg.
frybread
Frybread er en Native American flatbread som er stekt i olje eller smult. Dette er en relativt ny tradisjon, som begynte i 1864 med bestemmelsene gitt til Navajo-folket av USAs regjering.
Frybread er spist som en parabolen, vikle til tacos, smothered med honning eller syltetøy, eller toppet med biff.
Lavash
Lavash er en stor usyret armensk flatbread som er kokt mot de varme vegger av en leirovn. Disse brødene er myke og fleksible når de er friske, men tørre i sprø tilstand, hvor de kan lagres i mange måneder.
Tørket Lavash kan mykes ved å drysses med vann. Som andre flatbreads, kan den pakkes rundt kjøtt eller andre fyllinger, eller brukes til å suge opp supper og stuinger. I USA er lavash ofte brukt til å lage wrap-smørbrød.
matzah
Matzah er en usyret flatbrød spist av jøder under påsken, da tradisjonelle syrlige brød ikke er tillatt av jødisk lov. Matzah er rett og slett tilberedt med mel og vanndeig, rullet ut til tynt, og deretter tilberedt ved høy temperatur for å skape en skarp konsistens. Matzah kan da bli spist som er eller knust inn i Matzah måltid, som deretter kan legges til en rekke oppskrifter.
naan
Naan er en myk, pudding flatbread innfødt til India og andre områder av Vest-og Sør-Asia. Naan er et syrnet brød tilberedt i en spesiell ovn kalt en tandoor . Naan inneholder ofte melk eller yoghurt, som gir en unik smak og en myk, øm tekstur. Naan er lett gjenkjennelig av pudderbobler som dannes av kontakt med den varme ovnen. Dette brødet brukes ofte til å sope opp sauser og stuinger eller å vikle rundt kjøtt og andre fyllinger.
Pita
Pita er en type litt syrlig flatbread innfødt til Middelhavsregionen. Disse myke, runde brødene danner ofte en stor interiørlomme med varm luft når de utsettes for de høye temperaturene under tilberedningen.
Denne unike lommen er nyttig for å fylle brødet med fyllinger som kjøtt, falafel eller grønnsaker. Pita kan også pakkes rundt mat, som kebab eller gyros, eller dyppet i sauser, som hummus eller baba ghanoush .
Roti
Roti er en annen flatbread innfødt til Sør-Asia. I motsetning til naan er roti ikke suret, er laget av fullkornsmel, og er tradisjonelt tilberedt på en flat eller konkav gitter som kalles tawa. Elementer som kokos eller grønn chili kan legges til rotidjen før matlaging for ekstra smak.
tortillas
Tortilla er en generell betegnelse som brukes til å beskrive en rekke flatbreads innfødt til Sentral-Amerika og Spania. Tortillas laget i Mellom-Amerika er vanligvis laget med en spesiell type mais mel som har blitt dehulled og behandlet med en alkalisk løsning. De blir ofte referert til som "corn tortillas" i USA og kan tilberedes på en grill eller stekt.
Melketortillas dukket opp i Mellom-Amerika med ankomsten av spanske oppdagelsesreisende og hvetekornet introdusert av dem. Hvete eller "mel tortillas" er mer fleksible på grunn av hvete gluten og kan gjøres til større størrelser.