Denne kalvekjøttet gjør et fantastisk feriemåltid eller søndagsmiddag, og dette resultatet vil wow venner og familie.
Jazz opp med en blanding av sopp, f.eks. Krimini, shiitake, knapp, porcini, etc. Steg er en imponerende hovedrett for å servere middagsfest gjester.
Server steke med klassisk potetmos eller potetmos. Eller prøv noe litt annerledes, som disse Hasselback søte poteter eller hertugin potetmos .
Hva du trenger
- 3-pounds benfri kalvekjøtt
- 1
- hvitløksklove (kuttet i halvparten)
- 4 ss smør (eller margarin)
- 1/2 kopp løk (hakket)
- 1/2 kopp
- tørr hvitvin
- 1 ss all-purpose mel
- 8 gram sopp (skiver)
- 1 ss smuldret rosmarin
- Kosher salt og nymalt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F (180 C / Gass 4).
- Legg et stativ i en stekepanne eller 9-til-13-ved-2-tommers stekepanne.
- Skyll kalvekjøttet med kaldt vann og tørk opp med papirhåndklær.
- Gni steke over alt med kutte stykke hvitløk; kast hvitløk. Kryd kjøttet med koshersalt og ferskmalt svart pepper.
- I en stor skillet over middels høy varme smelter smørret. Smør kalvekjøttet på alle sider i smør til det er lett brunet. Skje smøret over steke som det brune. Fjern kjøtt fra skillet og senk varmen til middels.
- Tilsett hakket løk til skillet og kok, rør, til løket er lett brunet. Tilsett melet til skillet og rør til det er godt blandet. Kok, rør, i 1 minutt. Legg til vinen; bland godt. Legg til sopp og smuldret rosmarin.
- Plasser kalvekjøttet på stativet i den tilberedte pannen.
- Hell sjampinjong- og løkblandingen over stek.
- Steke kalvekjøttet i forvarmet ovn i ca 2 timer til 2 timer og 15 minutter, stek med soppblandingen og snu kalvekjøttet hver 20 til 30 minutter. Legg til mer vin, vann eller oksekjøtt, etter behov for å holde sopp og løkblanding fuktig. Den kalde temperaturen skal være ca 145 F for medium sjeldne, 160 F for medium eller 170 F for godt utført.
* Ifølge USDA-retningslinjene skal kalvekjøtt eller biff tilberedes til sikker minimumstemperatur på 145 F.
Tips og variasjoner
- Bytt rosmarin med 1 ss hakket frisk timian.
- Legg 1 kopp oksekjøtt til soppblandingen for å lage en rik og smakfull saus (forslag fra en leser).
- Bruk blandede vill sopp i stedet for knapp sopp.
- Gjør et par spalter i kalvekjøttet og sett inn skiver av hvitløksnøkler.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 522 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 194 mg |
| natrium | 472 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 54 g |