Blomkål er en vintergrønnsak som er lett å tilberede som en lett tapa eller sideskål. Kalt coliform på spansk, denne grønnsaken er vanligvis tilgjengelig i supermarkeder og produserer markeder over hele verden. Spanjoler liker å steke alle slags mat, og blomkål er ikke noe unntak.
Selv om noen kokker foretrekker å forberede en tykk breading eller skorpe, gjør denne oppskriften en mye lettere blomkål. Ingen tung porsjon som drikker i olje ... bare en rask dukkert i banket egg og (valgfritt) en dusting av mel før du spretter blomkålen i stekepannen og brenner på alle sider. For å fjerne overflødig olje , tørk blomkålen på et papirhåndkle. Deretter serveres med garlicky aioli saus, eller en annen spansk saus til dipping. Det er en deilig måte å komme inn på alle helsemessige fordeler av blomkål mens du eksperimenterer med spansk mat.
Hva du trenger
- 1 hode blomkål
- 2 store egg
- 1 flaske
- Olivenolje for steking
- Salt til smak
- 1/2 kopp mel (valgfritt)
- 1 1/2 kopper aioli saus (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Skyll blomkålhodet under kaldt vann for å fjerne smuss. Klipp blomkålflorene fra midten, og la korte stengler. Kast hjertet i midten.
- Hell en tommers vann inn i en stor panne eller gryte og plasser en dampstativinnsats i bunnen. Bring vann til koking. Tilsett blomkål og deksel, damm florene i ca 10 minutter. De skal være faste, ikke myke eller soggy. Fjern fra panne og drenering. La avkjøles.
- Smør eggene i en liten mikseskål. Hell en halv tommers olje til en stor stekepanne og varme på medium. Test om oljen er varm nok til å steke ved å legge til en liten kube med brød til olje. Hvis den brinner i ett minutt, er oljen riktig temperatur (355 F).
- Dyp florets i det bankede egget og legg det straks i varm olje. Brune blomster på alle sider. Fjern floretter og avløp på papirhåndklær. Server med aioli eller annen saus til dipping.
Mel alternativ: Hvis du bruker mel , første dukkert floretter i banket egg og deretter inn i melet før du steker.
Alternativ versjon: Noen kokker liker å drysse en teskje søt spansk paprika inn i egget før du slår, noe som vil gi blomkålen en rødaktig farge når den senere avfyres.
- Romesco Saus - Salsa Romesco : Ristede røde paprika kombinere med bakte mandler, olivenolje og eddik for å lage en jevn, rik saus.
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : Kombinert med olje, eddik og hvitløk, gir cilantro denne "mojo" en intens smak og dyp grønn farge, men er ikke krydret i det hele tatt.
- Red Pepper Sauce - Mojo Picon : Tørket rød paprika , olje, eddik og krydder gjør en zesty saus fra Kanariøyene .
- Spansk hvitløk sitron dipping saus oppskrift - salsa de ajo y limon : prøv denne lemony hvitløk saus, som er perfekt for dipping blomkål ... og omtrent alt annet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 766 |
| Total mengde fett | 65 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 44 g |
| kolesterol | 228 mg |
| natrium | 1,010 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 15 g |