Legg denne oppskriften på smakfull ost-toppet kucchini og tomater til middagsrepertoaret. Det er en utmerket parabol, spesielt hvis du har en hage med en overflod av sommergrønnsaker . Tomater og courgetter er kombinert med urter og bakt til perfeksjon med masse smeltende ost. Hvis du har fersk basilikum, bruk det-ca 2 til 3 ts, hakket i stedet for tørket basilikum.
Oppskriften krever fontinaost, men Gruyere, Gouda og provolone er noen gode erstattere. En hvilken som helst god smelteost som du liker er bra i denne oppskriften. Legg til litt gul sommer squash i parabolen hvis det er det du har, eller bruk en kombinasjon av kucus og gul squash for ekstra farge. For mer farge og smak, legg til en paprika, kutt i strimler.
Drue tomater - eller kirsebærtomater - er et annet godt alternativ for parabolen. Legg ca 1 til 2 kopper halvkornet tomater for å erstatte de oppskårne tomater.
Server de bakte grønnsaker med grillet eller sauteed kjøtt, fisk eller fjærfe.
Hva du trenger
- 4 små courgetter
- 2 store tomater
- 1 liten løk
- 3 fedd hvitløk (finhakket)
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 teskje tørket
- basilikum
- 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
- 3 ss
- ekstra jomfru olivenolje
- 8 ounce fontina ost, shredded
- 1/4 kopp strimlet parmesanost
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 F.
- Smør en 2-kvarts bakefat.
- Kutt endene fra courgette og kutt deretter squashen i kryss i 1/2-tommers skiver.
- Kjern tomatene og skjær dem i skiver omtrent 1/2 tommer i tykkelse. Klipp hver bit tomat i kvartaler.
- Peel løk og hugg det fint .
- I en stor bolle, kombiner kucchini og tomater; dryss med finhakket løk, hakket hvitløk, kosher salt, basilikum og pepper. Kast grønnsakene for å blande grundig; dryss med olivenoljen og kast igjen for å belegge grønnsakene.
- Vri grønnsakene i den tilberedte bakervarmen.
- Bake i forvarmet ovn i 25 minutter.
- Topp med fontinaost og dryss med parmesanost; fortsett å bake i 10 til 15 minutter lenger.
Tips
- Fontina OST er en semisoft ost laget med kumelk melk. Fontinaost oppsto i Italia i 1477, og det er nå tre stiler: dansk stil, italiensk stil og svensk stil. Den danske og svenske stilen er tangier enn den mildere italiensk stilen, og alle er jordnær og nøtete i smak. Osten smelter vakkert og er utmerket å spise ost.
- Courgetter kan fryses hvis du har et overskudd. Bare vask squashen, skjær den eller kube den, og blanch den i kokende vann. Kubet eller tynt skiver bør blancheres i ca 3 minutter. Blanche tykke skiver i ca 6 minutter. Kjøle squashen raskt i isvann og forsegle i fryserbeholdere eller poser. Frys i opptil 3 måneder; lenger hvis du bruker et vakuumforseglingssystem. Se hvordan å fryse sommer squash og courgette for mer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 271 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 47 mg |
| natrium | 570 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 13 g |