Har Gow Reker Dumplings Oppskrift

Lær å lage har nå hjemme med denne oppskriften. Har Gow er de smakfulle reker dumplings med de gjennomsiktige wrappers servert på kinesisk dim sum.

Det viktigste trikset for å lage hargow er å håndtere deigen, som er veldig klebrig og kan enkelt skilles fra hverandre. Coating arbeidsområdet og utstyr med vegetabilsk olje hjelper.

Hva du trenger

• 3/4 kopp hvete stivelse
• 2 ss tapiokastivelse
• 1/4 ts salt
• 1/2 kopp pluss 2 ss kokende vann
• 2 1/2 ts vegetabilsk olje
• 6 gram reker (skyllet, haler fjernet, hakket)
• 3 ss bambusskudd (finhakket)
• 1 1/2 ts grønn løk (finhakket)
• 3/4 ts Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
• 1/4 teskje
• sesamolje
• 1/4 ts salt (eller smake)
• 1/8 teskje hvit pepper (ferskt malt)
• 1 stor hvit hvit (lett slått)
• 2 ts maisstivelse
• Vegetabilsk olje (etter behov)

Hvordan å klare det

Gjør Dumpling Dough

1. I en middels bolle kombinerer hvetestivelsen, tapiokastivelsen og saltet.
2. Rør langsomt i 1/2 kopp kokende vann. Tilsett oljen og begynn å bruke hendene til å formes i en deig. Legg de resterende 2 ss kokende vann dersom deigen er for tørr. Ikke overarbeid deigen, men fortsett å forme i ca. 2 minutter, til den er glatt og skinnende.
3. Dekk og la hvile i 20 minutter.

Gjør fyllingen

1. Sett reker i en middels bolle, og legg bambusskuddene, grønn, løk, risvin, sesamolje, salt, pepper, egghvite og maisstivelse, bland godt.
2. Dekk og kjøl i 1 time, for å gi smakerne en sjanse til å blande.

Form Dumplings

1. Coat et papirhåndkle med vegetabilsk olje og bruk den til å olje skjærebrettet eller arbeidsflaten og den brede siden av en skjærekniv eller kløver (en kløver fungerer best). Hold deigen dekket for å forhindre at den tørker ut mens du forbereder dumplings.
2. Avbryt 1 teskje av hargaudeigen, rull inn i en ball og flatt den deretter ved å trykke den i håndflaten.
3. Legg deigen på arbeidsflaten og trykk den ned med den oljede siden av kniven eller spalten for å danne en sirkel som er 2 1/2 til 3 tommer i diameter.
4. Legg til en heaping teskje fylling og plasser den i midten av wrapper, spre det jevnt ut, men ikke på kantene.
5. Løft forsiktig øvre kant av pakningen og brett den over påfyllingen. Bruk tommelen og pekefingeren til å danne flekker i deigen, og klem kanten på plass. Legg det fylte hargauet på en tallerken og dekk med en fuktig klut for å hindre at de tørker ut mens du forbereder resten av dumplings.

Kok dumplings

1. Forbered en dampbåt for damping. Steam dumplings i partier, på en oljert tallerken, til omslaget er gjennomskinnelig og rekeren virker litt oransje (13 til 15 minutter).
2. Server med hargry med varm chiliolje og / eller soyasaus for dipping.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	89
Total mengde fett	2 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	55 mg
natrium	157 mg
karbohydrater	13 g
Kostfiber	0 g
Protein	5 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)