Leftover grønnsaker lurker i bunnen av kjøleskapet eller grønnsakskurven? Ikke bekymre deg, vi alle gjør det på et tidspunkt. Den raskeste løsningen er å kaste dem bort og håper ingen har lagt merke til, men egentlig er det ikke nødvendig mye enklere og skyldfri, for å forvandle dem raskt og enkelt til en hjertelig Leftover Vegetable Soup.transform dem raskt og enkelt til et solidt Leftover Grønnsakssuppe.
Sorter grønnsakene dine grønnsaker i typer (rotgrønnsaker, grønne grønnsaker, paprika og myke grønnsaker som tomater) og avgjøre hva som går med det som går til ovnen.
Jeg liker alltid å starte min supper med en base av sautert løk, hvitløk, gulrøtter og selleri og et godt lager, så helt bokstavelig talt, nesten alt annet lagt til suppepannen er OK. Av og til vil jeg legge til noen krydder til rotgrønnsaksuppe for ekstra smak. Og noen få chili flager krydder ting opp uten ende.
Hva du trenger
- Alle grønnsaker som er oppført her er rett og slett en guide, bruk hva du har.
- 1 stor løk, peeling og finhakket
- 2 hvitløkskrammer, finhakket
- 2 store gulrøtter, skrelles og hakket i biter i størrelse
- 2 selleri stilker, vasket og hakket i bite-sized biter
- 4 ss vegetabilsk olje
- 300g (3 kopper) grønnsaker, skrellet og hakket i biter i størrelse
- 600 ml (20 ml) grønnsak, kylling eller oksekjøtt
- 1 løvblad
- 1 ts fem-krydderpulver (valgfritt)
- ½ teskje
- bakketannin (valgfritt)
- Salt og sort pepper
Hvordan å klare det
- I en stor lagerpotte eller suppepanne varmes vegetabilsk olje, tilsett løk og forsiktig kok til løkene begynner å myke. Legg hvitløk, gulrot og selleri og lag i ytterligere 5 minutter, pass på at du ikke brenner hvitløk.
- Tilsett hakkede grønnsaker og rør, legg til lager og løvblad (og krydder hvis du bruker) og kok til alle grønnsakene er myke og kokte gjennom (ca. 20 minutter).
- Bland suppen i pannen med en stavblender eller hell i en matprosessor og bland. Du kan velge å lage en glatt suppe, eller la den være litt chunky; valget er ditt.
- Kok suppen i ytterligere 5 minutter for å redusere litt, krydret med salt og pepper til smak og servering.
- Denne suppen vil også fryse veldig bra og er absolutt en bedre måte å fryse de resterende veggiene.
Grønnsaker til bruk for suppe
** Store grønnsaker til suppe inkluderer - persille, hasselbetennelse, purre, søtpotet eller andre vinterrøtter, brokkoli, blomkål. Pass på at de er grønnsakene er rengjort, skrællet og kuttet i like store biter. Tilsetningen av rotgrønnsaker bidrar til å tykkere en suppe og betyr mindre tid å redusere på ovnen.
Leafy greener stor i suppe inkluderer spinat, watercress, kål, collard greener og rakett aka ruccola.
Og ikke glem frisk urter for enda mer smak.
Ikke vær redd for å legge til kokte grønnsaker i suppen. Disse kan legges mot slutten av matlagingen for å sikre at de blir grundig oppvarmet gjennom. Flott tillegg til suppen er potetmos, som vil tykkere suppen og legge til smak og volum.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 147 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 279 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |