Stekt ris, vietnamesisk stil

Fakta: Alle retter i Sørøst-Asia har blitt påvirket av kineserne på en eller flere måter.

Fakta: Vietnamesisk matlaging med sine søte, krydrede, salte, sure og bittere smaker er sterkt påvirket av Wu Xing-filosofien, med hver smak som tilsvarer henholdsvis jord, metall, vann, tre og brann, eller de fem elementene.

Fra disse to fakta alene er det lett å oppdage hvor mye kinesisk mat har påvirket vietnamesisk matlaging.

Når det gjelder stekt ris, er det en forskjell mellom kinesisk og vietnamesisk stekt ris? Ja det er. Vietnamesisk stekt ris har mildere smaker på grunn av krydder.

I denne oppskriften er søtheten av fanget cheong (tørket, fettkinesisk pølse) og grillet svinekjøtt og saltsåsen av fiskesausen balansert med litt limejuice.

Hva du trenger

• 2 ss peanøttolje
• 2 egg (slått med en drizzle av fiskesaus)
• 1 stengel
• sitrongress (bare hvit porsjon) (finhakkede)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 2 skaller (finhakket)
• 1/4 kopp gulrot (hakket)
• 1/4 kopp søte erter (hvis du bruker frossen, tine helt)
• 1 runde cheong (tynt skiver)
• 1/2 kopp grillet svinekjøtt (tynne strimler)
• 3 kopper ris (kald kokt
• jasmin eller annen langkornet ris
• (lese
• hvorfor du ikke kan bruke nykokte ris
• ), gnidd for å skille kornene)
• Bindestrek
• fiskesaus (etter smak)
• 1/2 ss lime juice (juice av en kvart lime)
• 1/2 kopp cilantro (eller sitron basilikum eller mynte, å garnere)

Hvordan å klare det

1. Varm peanøttoljen i en wok eller stekepanne.
2. Hell i de bankede eggene. Cook, swirling ofte, bare til satt. Skru ut og overfør til et skjærebrett.
3. Over middels varme, saut citrongressen, hvitløk og sjalottene til myknet og aromatisk.
4. Vend opp varmen, tilsett hakket gulrot og søte erter, og rør stek i et halvt minutt.
5. Legg til skiver med lap og grillet svinekjøtt. Rør i ca et minutt.

1. Tilsett risen. Hell inn om en teskje fiskesaus. Rør stege til risen er oppvarmet gjennom. Slå av varmen.
2. Rull opp egget som en sigar og kutt i tynne skiver. Legg til risen. Kaste.
3. Klem kalkkvarteret over stekt ris. Kast noen flere ganger.
4. Serveres varm garnert med koriander, sitron basilikum eller mynte, eller alle tre.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	813
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	43 mg
natrium	78 mg
karbohydrater	143 g
Kostfiber	6 g
Protein	28 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)