Denne oppskriften på koláče er fra Ann Beran, Rita Varilek og Brenda Underberg som demonstrerer kunsten å bake disse tsjekkiske søttrullene på tsjekkiske dager i Tabor, SD. Denne feiringen arrangeres i juni hvert år for å holde leveverdigheten til de tidlige tsjekkere som grunnla denne lille byen South Dakota i 1869. Tsjekkiske dager er så godt opptatt, AAA lister den som en av de 20 største attraksjonene i landet.
Tsjekkisk kolace , også stavet kolache og kolachy, er gjærdekkede deigdepper toppet med fruktpåfylling og noen ganger en krummet eller streusel pålegg. Disse skal ikke forveksles med polsk kolaczki, som ikke er gjærstige, men ligner mer på polsk drozdzówki .
Ordet koláče kommer fra singular koláč eller koláček , som bare er et generisk ord for "kake". Men det kommer også fra kolo , som betyr "sirkel" eller "hjul", formen på disse kaker som var en tidlig bryllupsregering. I enkelte deler av USA i dag, spesielt i Texas, har kolace blitt sjarmerende saker fylt med skinke og ost og andre fyllinger.
Denne oppskriften krever øyeblikkelig potetflak, som nesten ikke virker tradisjonell, men mange tidlige oppskrifter krever potetmos i deigen, så dette er bare en moderne konsesjon. Som er bruken av en blender for å fange opp ting!
Du kan fylle disse bakverkene med hjemmelagde fyllinger eller en av de gode.
Hva du trenger
- Søt deig:
- 2 pakker (4 1/2 ts) aktiv tørr gjær
- 1 ts sukker
- 3/4 kopp varmt vann
- 2 kopper varm melk
- 3/4 kopp instant potato flakes
- 1 ss salt
- 3/4 kopp sukker
- 2 store egg
- 1/2 kopp olje
- 4 til 5 kopper allsidig mel.
- fyllinger:
- Poppyseed Kolace Filling Oppskrift
- Streusel Topping:
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 1/4 kopp smør
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp finhakket kokosnøtt (valgfritt)
Hvordan å klare det
- For å lage deigen: Oppløs i en liten bolle gjær og sukker i 3/4 kopp varmt vann, bland med en gaffel. Sette til side.
- I en blender eller matprosessor plasserer du varm melk, potetflak, salt, 3/4 kopp sukker, egg og olje. Bland til godt blandet.
- Legg 4 kopper mel i en stor bolle eller stå blandeboks utstyrt med padle festet. Tilsett blanding fra blender og bland. Tilsett gjær og opptil 1 ekstra kopp mel hvis deigen er for klebrig. Bland til deigen er glatt. Det vil være klebrig. Dekk med smurt plastfolie og la det stå opp til det dobles.
- Ved hjelp av en middels kjøttskål, del ut like store deigstykker og rull inn i en ball. Plasser på pergament-lined bakepanne, børst med olje og deksel med plastfolie og la opp til nesten doblet.
- I mellomtiden gjør streusel topping. I en middels bolle, kut 1/4 kopp smør i mel som er blandet med sukker og kokosnøtt (hvis du bruker) til grove krummer resulterer. Sette til side. Bruk bunnen av et blomstert glass eller med fingrene, legg innrykk i toppene på kolet og dukkehodet med favorittfyllingen din. Tilsett streusel på toppen og bake i 11 til 12 minutter.
- Fjern fra ovnen og puss sidene av kolace med en blanding av 3 ss varmt vann blandet med 1 ss eller smeltet smør. Disse vil fryse godt, men fordi de ikke inneholder konserveringsmidler, vil de forfølge seg raskt ved romtemperatur eller når de er kjølte, men prøv å miksere dem kort for å varme dem for en rettbakket smak.