Disse enkle apple- og briefyllte kyllingebrystene serveres med en enkel, nedsatt pansesaus laget av eplecider og pan drippings.
Oppskriften krever beinbryst, og fyllingen legges under huden. Hvis du bruker utbenede kyllingebryst, pund dem mellom ark av plastfolie til de er ganske tynne. Deretter legger fyllingsblandingen på hver fortynnet kyllingbryst og ruller for å omslutte eple- og brie-blandingen. Boneless kylling vil ta mindre tid - ca 25 til 30 minutter - så sjekk dem for doneness tidligere.
Se variasjonene for noen flere ideer og mulige substitusjoner.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 1/2 kopp hakket løk
- 1 tart eple, skrelt, kjerne, grovhakket
- 1 teskje tørket blad timian , delt
- 1 ts salt, delt
- 1/2 teskje ferskmalt svart pepper, delt
- 3/4 kopp eplecider, delt
- 4 ounce Brieost , uten skall, kutt i små biter
- 4 middels kyllingbrysthalvdeler, bein-inn, med hud (2 lbs)
Hvordan å klare det
- Varm olivenoljen i en nonstick skillet over middels varme. Tilsett hakket løk og kok til ganske øm, ca 7 til 8 minutter.
- Legg det hakkede eplet til skilleten sammen med 1/2 ts timjan, 1/4 ts salt, 1/4 ts pepper og 1/4 kopp eple cider; kok til eplene er ømme, ca 4 til 6 minutter. Fjern fra varme og la avkjøle litt, rør inn Brie. Del fylling i 4 like deler.
- Varm opp ovnen til 400 F.
- Kjør fingrene under brysthuden for å skille fra kjøttet. Legg 1/4 av fyllingen under huden på hvert kyllingbryst; Trykk forsiktig for å fordele fyllingen jevnt under huden. Seske kylling med 1/2 ts salt og 1/4 teskje pepper. Plasser i 13 x 9 x 2-tommers bakervarer.
- Bake i forvarmet ovn til kyllingen er øm og saftene løper tørt når det er hull i en gaffel, omtrent 45 til 55 minutter. Kyllingen bør lese minst 165 F på et øyeblikkelig kjøtttermometer.
- Fjern kyllingen til å servere parabolen og hold den varm.
Pan Sauce
- Skum fett fra bakervarer og hell dryppingene i en liten gryte. Varm over middels varme. Tilsett resterende 1/2 kopp eple cider; koke for å redusere med halvparten. Rør inn gjenværende 1/2 ts timian og 1/4 ts salt. Skje sausen over kyllingen.
Ekspert Tips og Variasjoner
- Camembert-ost kan erstattes av Brie-osten.
- Bytt de skivede eplene med skrellede, skivede pærer.
- Bytt timian med en fjærkre krydder blanding av urter, saltfri urte krydder, marjoram, eller gni salvie.