Tips for bruk av gassgrill

Grilling, som de fleste former for matlaging, er mer kunst enn vitenskap. Det er noen grunnleggende regler, men etter det er det din ferdighet og stil som vil gjøre deg til en god (eller ikke så stor) griller. Noen få enkle tips hjelper deg med å unngå vanlige gassgrillproblemer. Følg denne veiledningen og lær hvordan du unngår grilling feil.

• 01 av 10

  Hold din rene grill

  Vedlikehold av en ren grill reduserer sjansene for flare-ups og uopphørlig røyk, noe som vil brenne utsiden av mat og gi en dårlig smak. Mange svinger bare grillen høyt i 10 til 15 minutter for å la varmen brenne av fettet eller skrape av rester fra grillgitterene. Mye av fettet blir brent av under en høy temperatur "ren", men ikke alt av det. Ved å bruke en grillbørste, vil det være mulig å fjerne fastkjørt mat, men skyver også ruskene inn i grillen selv.

  Mat som faller inn i grillen, askeinnsatser og andre gunk forblir inne i grillen til en rengjøring. Fjern ristene og brennerdekslene minst to ganger i året for å rengjøre grillen grundig. (Hvis du griller ofte, gjør dette oftere.) Etter en dyp rengjøring, vil du sannsynligvis merke en forskjell i hvordan grillen utfører.

• 02 av 10

  Control Flare-Ups

  Det er to viktige regler å huske når det kommer til ild: bekjemp en brann når du vil sette den ut og kontrollere brannen når du vil bruke den. Flare-ups er et resultat av en matlagingsbrann og bør kontrolleres, ikke bekjempes.

  Prøv alltid å holde en del av grillen tom, slik at du kan flytte maten hvis det oppstår en oppblåsing. Når du har en oppblåsing, flytt maten bort fra den og la oppblussingen brenne av med grilldekselet opp. Hvis brannen sprer seg, fjern all mat fra grillen og la brannen brenne av fettet så raskt som mulig.

  Hvis brannen kommer ut av kontroll, fjern maten fra grillen og slå av brennerne og gassen. La lokket være åpent og la brannen dø av seg selv.

• 03 av 10

  Varme og sukker

  Grill kylling dripping med saus eller ribber belagt med en smakfull gni er ofte en cookout favoritt. Sukker brenner lett, så det er fare for å brenne eller svette mat med sauser eller gnister som inneholder sukker. Hold grillingstemperaturen under 265 F (130 C) for å forhindre charring. Dette ligner på "lav og langsom" stil av grill, noe som kan ta mye lenger tid å lage mat, men vil nesten garantere et vellykket resultat.

• 04 av 10

  Se på grillen din

  Så mange historier om å brenne mat på grillen begynner med, "jeg gikk bare inn for ..." Enten du sjekker poengsummen i spillet, blander opp en sidefarge eller bare henger ut med familie eller venner, er et kort øyeblikk vekk fra grillen nok tid til å komme ut av kontroll og brenne maten.

  Vellykket grilling betyr å ta hensyn til grillen. Dette gjelder spesielt for burgere, koteletter og steker, som vanligvis tilberedes ved en varm temperatur veldig raskt. Gjør alle forberedelsene dine gjort før maten rammer grillen og hold øye med det du griller.

• 05 av 10

  Har rikelig med drivstoff

  Har du noen gang gått tom for gass mens du griller? Enda verre, var det med en gruppe sultne gjester som ventet på middag? Det er en stor smerte å forlate huset for å fylle på en propan tank i midten av matlagingen. Hold ekstra drivstoff på hånden, og du vil aldri måtte bekymre deg for å løpe ut av gass.

• 06 av 10

  Matsikkerhet

  Vellykket grilling betyr sikker grilling; trene mattrygghet med alt du lagker. Bruk forskjellige tallerkener for å bringe rå kjøtt til grillen og servere det tilberedte kjøttet. Kok proteiner til en sikker temperatur og vurdere å bruke et kjøtttermometer for å teste temperaturer. Oppbevar stekeovnen ren og sanitert for å unngå krysskontaminering.

• 07 av 10

  Kok på riktig temperatur

  Selv om grillen går til høy, betyr det ikke at alt må kokes ved den temperaturen. Tynne kutt av lam, svinekjøtt eller biff ( inkludert burgere ) skal tilberedes varmt og raskt. Mer delikate ting som fisk, grønnsaker og kylling er best tilberedt på middels. Steker, hele kyllinger og tykke, store kjøttstykker må tilberedes ved lavere temperaturer, indirekte (betyr ved siden av varmen, ikke over den). Følg disse retningslinjene for hvilken mat du lagker og vær tålmodig med tilberedningstiden, som vil vare lengre ved lavere temperaturer.

• 08 av 10

  Secrets of Searing

  Searing er en av hemmelighetene til stor, grillet smak. Selv om det ikke låser seg i juice, karameliserer det kantene av kjøtt, noe som gir en smakfull, skarp overflate. Denne prosessen fungerer med nesten hvilken som helst kutt av biff, lam eller svinekjøtt.

  For sear, start med en grill så varmt som det vil gå. Sett kjøttet på og vent 1 minutt. Vri maten og reduser varmen. Høy temperatur vil karamellisere kjøttets overflate. Når dette er gjort, senk varmen, eller flytt kjøttet til et kjøligere sted på grillen og fortsett å lage mat til ferdig.

• 09 av 10

  Indirekte Grilling

  Indirekte grilling er hemmeligheten til allsidighet med grillen. Mens direkte varme er flott for matlaging varmt og raskt, indirekte grilling lar deg grille hele kyllinger og store steker og til og med bake brød. Slå alltid av brennerne som sitter direkte under det du lager, og hold de nærliggende brennerne på.

  Med en stor multi-brenner grill, kan dette bety at venstre og høyre brennere er på mens mellombrennerne er av. Et annet alternativ er å holde den ene siden på, mens den andre er av. Kjøttene kan seares først ved direkte varme, og deretter flyttes til indirekte varme til sakte steke. Du kan koke fuktig, ømt kjøtt ved lavere temperaturer uten å brenne utsiden.

• 10 av 10

  Opprettholde grillen

  Ved å utføre regelmessig vedlikehold på grillen, blir det bedre og lenger. Begynn med en god grillrengjøring og fortsett med en full inspeksjon av alle de indre delene. Kontroller brennerne for å sikre at portene (hullene der flammen kommer ut) ikke er tilstoppet. Hvis de er, bruk en tynn ledning eller rørrenser for å fjerne eventuelle hindringer. Blokkerte porter forårsaker ujevn flamme og kan føre til at brennerne svikter. Kontroller tennene for å sikre at det er en god gnist og grillen lyser riktig.