Et mattermometer er et viktig verktøy i ethvert kjøkken. Et mattermometer forhindrer ikke bare underkoking av kjøtt, fjærkre og eggretter, det forhindrer overkoking.
Kjøtt, fjærkre og egg retter må tilberedes til en sikker minimum intern temperatur for å ødelegge skadelige bakterier som kan være i maten.
Hvor å sette inn et termometer
- Fjærkre: Sett termometeret i det indre lårområdet, nær brystet og ikke røre på bein.
- Rødt kjøtt, steker, steker, etc: Sett termometeret i midten av den tykkeste delen, ikke i nærheten av bein eller fett / gristle.
- Jordkjøtt og fjærfe: Sett den inn i den tykkeste delen av en kjøttlake eller sett i sidelengs i tynne gjenstander som burgere eller patties.
- Eggfat og gryteretter: Sett termometeret i midten eller i den tykkeste delen av fatet.
Pass på at termometeret er designet for kjøtt og fjærfe, ikke for godteri eller hvitevarer. Det finnes flere typer mattermometre tilgjengelig i butikkene.
De fleste kjøtttermometre er nøyaktige innen pluss eller minus 1 til 2 ° F. Sett alltid det på flere steder for å sikre mattrygghet.
| Punkt | Minimum interntemperatur |
|---|---|
| Rødt kjøtt: Steker, Chops, Roasts | 145 ° F (62,8 ° C) (tillate 3 minutters hviling) |
| Kjøttdeig | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Skinke, ukokt | 145 ° F (62,8 ° C) (tillate 3 minutters hviling) |
| Reheat Fullt kokt skinke | 140 ° F (60 ° C) * |
| Punkt | Minimum interntemperatur |
|---|---|
| Fjærkre, inkludert fylling i fugl | 165 ° F (73,9 ° C) |
| egg | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Fisk og Skalldyr | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Rester og gryteretter | 165 ° F (73,9 ° C) |
* Hvis den fullstendig kokte skinke ikke ble behandlet i en USDA-inspisert plante, anbefaler USDA en minimumstemperatur på 73 ° C.
Sikker matlagingstips
- Når du jobber med mat, vask hendene og rengjør overflater ofte.
- Hold rå kjøtt skilt fra andre matvarer.
- Kok alltid til sikker minimumstemperatur.
- Kjøl rester raskt.
Mer
Matsikkerhet: Interntemperatur for burgere
Trygg matlaging av hele Tyrkia eller hele Tyrkiabrystet