Mens friske kalkuner er tilgjengelige på nettet og i mange dagligvarebutikker, velger mange mennesker å kjøpe en frossen fugl i stedet. Og avhengig av hvor stor det er, kan en frossen kalkun ta flere dager å tine i kjøleskapet ditt. Planlegging fremover kan bidra til å forhindre problemer på dagen.
MERK: Hvis du leser dette på Thanksgiving morgen, er det for sent å tine din kalkun riktig. I stedet kan du se hvordan du lager et stillefrosset Tyrkia . Det er ikke den beste måten å lage kalkun, men det er det eneste trygge alternativet.
Hvordan tine et frosset Tyrkia
Det er bare en trygg, enkel og god måte å tine en frossen kalkun på, og det er i kjøleskapet.
Det er trygt fordi det forblir kaldt hele tiden, og dermed forhindrer veksten av farlige bakterier som kan forårsake matforgiftning .
Det er enkelt fordi du ikke trenger å gjøre noe. Kalkun sitter ganske enkelt i kjøleskapet og tiner alt av seg selv.
Det er noen andre metoder som kan være teknisk trygge. Men en av dem er ikke lett, og den andre er ikke bra, som i, det vil gjøre dårlige ting til kalkunen din, og få deg til å ønske du hadde brukt en annen teknikk.
Tine det i kjøleskapet
Tining i kjøleskapet er den eneste anbefalte måten å avfrost en frossen kalkun. For at det skal fungere, trenger du imidlertid mye tid: 24 timer opptiningstid for hver 4 til 5 pund fugl . En stor kalkun, sier 15 til 20 pounds, må tilbringe 4 til 5 dager i kjøleskapet.
Som betyr at du må planlegge fremover. Hvis du klarer det, blir du gylden. (Og kalkun vil bli gyldenbrun og deilig.)
Slik gjør du det:
- Pass på at kjøleskapet ditt er 40 F eller kaldere .
- La kalkunen stå i originalemballasjen.
- Plasser fuglen på et brett eller i en panne for å samle opp noen juice som lekker ut.
- Hold det på bunnen av kjøleskapet slik at eventuell lekkasje ikke forurenser noe under.
- Tillat 24 timer for hver 4 til 5 pund frosset kalkun (se hele tabellen nedenfor).
Det er ganske greit. Men hvis du ikke har nok tid, og ikke vil prøve å steke den mens den fortsatt er frossen, kan du alltid prøve kaldvannsmetoden. Men vær forberedt på å jobbe.
Tine det i kaldt vann
Det er mulig å tine en frossen kalkun i en vask full av kaldt vann, men det blir ikke lett. Problemet er at du må tillate 30 minutter opptiningstid for hvert pund frossen fugl , og du må holde vannet 40 F eller kaldere hele tiden.
Det betyr å overvåke temperaturen med et øyeblikkelig termometer og skifte vann hver halvtime. Nå ring inn når du har funnet ut problemet ved å bruke denne metoden ...
Ding! Det er riktig! For en veldig stor kalkun, som en 20-pounder, som kan ta ti timer eller mer å tine opp, må du bytte vannet hver 30 minutter i ti timer . Det er tjue vannforandringer!
Bortsett fra det faktum at du har bedre ting å gjøre med tiden din, er den største ulempen ved denne metoden at etter to eller tre timer slipper du av og slutter å skifte vannet, og slutter med en salmonellabombe som bløder i din kjøkkenvask.
Videre kan du ikke nødvendigvis bare legge til ferskvann fra springen; Vannet må være kaldere enn 40 F. Hvis vannet som kommer ut av springen din er varmere enn det, må du legge til is for å senke temperaturen.
Også, du må sørge for at kalkun forblir helt nedsenket. Hvis det flyter (og det vil), må du veie det ned. Og hvis vasken din er for liten, vil denne metoden ikke fungere.
Og hva du gjør, ikke prøv å tine kalkun i varmt vann.
Her er et tidskart som hjelper deg å sammenligne tiningstider med kjøleskap og kaldvannsmetoder:
| Tyrkia Vekt | Tiningstid (Kjøleskap) | Tiningstid (Kaldt vann) |
|---|---|---|
| Opptil 12 lbs | 1 til 3 dager | 2 til 6 timer |
| 12 til 16 kg | 3 til 4 dager | 6 til 8 timer |
| 16 til 20 lbs | 4 til 5 dager | 8 til 10 timer |
| 20 til 24 kg | 5 til 6 dager | 10 til 12 timer |
Ikke prøv å tine det i mikrobølgeovn
Ja, temperaturmessig, din kalkun blir tint, hvis det er alt du bryr deg om.
For eksempel, hvis du planlegger å bruke den som fotballkule; eller kanskje lage mat og mat det til noen ville dyr.
Men hvis du faktisk planlegger å betjene den til folk , er dette ikke en god metode å bruke. Med tanke på antall forskjellige effektmengder, kraftnivåer, minutter per pund og andre variabler, er det mest sannsynlige resultatet for denne tanningsmetoden en kalkun som fortsatt er frosset i enkelte deler, mens den allerede er tilberedt i andre.
Det er om du kan til og med passe en kalkun i mikrobølgeovn, som selvsagt ikke kan. Ta et målebånd akkurat nå, og måler åpningen av mikrobølgeovnen din. Det er omtrent 8 tommer høyt, ikke sant? Det er ingen måte du skal passe en frossen kalkun gjennom en 8-tommers åpning.
Og selv om du kan (dvs. du har en 7-tommers kalkun), trenger du ikke å ty til denne metoden i utgangspunktet. Du har det bedre å bruke kaldtvannsteknikken, hvor din lille kalkun blir tint om et par timer.
Ikke tine ved romtemperatur
Å tine en frossen kalkun på kjøkkenbordet, eller spisebordet eller i et annet rom i huset ditt, er et stort nei-nei .
Foruten det faktum at det er, la oss si, unseemly å tine en Thanksgiving kalkun i noen tilfeldige soverom (for å si ingenting om badet), tining en kalkun ved romtemperatur er en forferdelig praksis. Uncooked kjøtt eller fjærfe (inkludert frosset) bør ikke stå ved romtemperatur i mer enn to timer. Ikke lenger enn det, og du ber bare om et tilfelle av matforgiftning. Så, ikke engang tenk på denne.
Vær smart, vær trygg: Planlegge fremover
Og det er alt der er til det. Som du kan se, tine en 20 pund kalkun i kjøleskapet kan ta det bedre av en uke. Så planlegge fremover! En liten forberedelse vil sikre at du ikke står overfor en stillefrosset kalkun på Thanksgiving morgen.