Oppskrift på Krydret Koreansk Fisk Stew

Bruk denne oppskriften til å lage den klassiske koreanske fiskestuen kjent som mae un tang. Stew er litt krydret og søtt og har dusinvis av forskjellige variasjoner. Torsk, rød snapper, kveite, gul croaker, corvina, havabbor eller pollack kan alle brukes til å lage denne deilige stuen. Prøv å gå til en fishmonger, slik at du kan ha fiskens hode for kjøttkraft, selv om du har det renset og filetert for deg.

For vegetabilske varianter kan du inkludere soyabønnespirer, gresskar, sopp, scallions, watercress eller koreansk persille ( minari eller vanndråp). Noen kokker og restauranter legger også muslinger, østers eller andre skalldyr til deres mae un tang . Radish, courgette og chili peppers brukes ofte i hjemmelagde varianter. Hvis jeg bestiller på en restaurant, spør om parabolen inneholder sukgat * (spiselig krysantemumblader / krone tusenfryd) eller minari . Hvis du lager denne oppskriften, og du ikke finner sukgaten som er oppført nedenfor, kan du erstatte med vannkress eller til og med spinat.

Hva du trenger

• 1 torskefisk (daegu), filetert med hodet separert, men forbeholdt
• 8-ounce koreansk eller kinesisk hvit reddik, skrelles og kuttes i 1-tommers stykker
• 2 hvitløkskrammer, knust og hakket
• 1 rød chili pepper, kutt på bias
• 1 grønn chili pepper, kutt på bias
• 1
• søt løk , skiver i strimler
• 3 ts kochukaru (koreansk knust rødt chili pepperpulver)
• 3 ss kochujang (koreansk chili pepper pasta)
• 1 ss soya saus
• 2 løse skaller, skåret i 1-tommers stykker
• 1/2 blokk fast tofu, kutt i større terninger
• 4-unse spiselige krysantemumblader (krone tusenfryd, sukgat)
• 1/2 squash, halvert og skåret
• Salt til smak
• Svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Klipp fisken i flere stykker.
2. Ta 3-4 kopper vann (avhengig av fiskens størrelse) og fiskens hode til å koke.
3. Deretter tilsett radise , hvitløk, kochujang , kochukaru, skiver chili og fortsett å lage mat over middels varme i 5-6 minutter.
4. Samlet, rør ikke for mye! Du vil ha kjøttkraft for å være relativt tydelig.
5. Fjern fiskens hode og legg fiskekjøttet inn i potten.
6. Smør til fisken er øm, ca 3-4 minutter.

1. Legg til tofu, spiselig krysantemum (crown daisy) og kok i 2-3 minutter mer. Ikke rør mer.

Bestilling av sjømat i koreanske restauranter

I enkelte sjømatrestauranter i Korea og i noen koreanske restauranter i utlandet kan du velge fisken din mens den fortsatt svømmer. Kokkene på restauranten vil forberede fisken din slik at du kan nyte den rå ( hwe ). Da vil restauranten gjøre denne suppen for deg fra venstre overdelene av fisken (hodet, bakkekjøttet og beinene) for å spise etter din sashimi (hwe). Mae Un betyr krydret og Tang betyr suppe eller småkoke på koreansk.

* Spiselig krysantemumblader. De brukes i koreansk mat som spinat eller watercress, og de legger til duft og friskhet til komplekse retter.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	259
Total mengde fett	8 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	19 mg
natrium	523 mg
karbohydrater	29 g
Kostfiber	5 g
Protein	24 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)