Ribber er populære. På grunn av denne populariteten er mange restauranter, slaktere, matbutikker ute for å tjene penger på alt de kan sette navnet på ribbeina på. Det er på grunn av denne stasjonen at for mange år siden ble den benyttede ribbenavsnittet av en full ribbeholder omgjort til ribbene. Restauranter fant disse små strimler av ribber lett å lage, billig å kjøpe, og veldig populær som den perfekte grillforretten .
Så hva er ribler og ribben tips? Disse navnene har blitt utbytbare, men de er forskjellige kjøttstykker. Rib-tips er faktisk helt enden (undersiden) av et rack med ribber . Når et rack er trimmet for å lage St. Louis Style Ribs , er det en tynn stripe med ribbeender (eller tips) som er igjen. Riblets er kuttet fra baksiden eller reservedeler for å rette dem ut. Legg merke til hvordan ribber i ryggen er rektangulært formet? Dette gjøres ved å trimme beinene for å gjøre dem rett til presentasjon. Det er også noe som heter ribbenknapper. Disse er ikke ribber, men ryggraden kuttes.
Tidligere ble disse små stykkene ofte kastet ut. Nå kan du kjøpe dem i mange butikker og de blir mye mer populære. De er vanligvis kjøttfulle og smakfulle, slik at de gjør en flott tallerken, uansett anledningen. Hvis du har problemer med å finne dem, spør du slakteren din. De pakkes og sendes nå over, men de lokale butikkene dine kan ikke lagre dem så husk å spørre.
Det er også sannsynlig at din lokale butikk kan gå glipp av etiketten, disse kuttene, fordi det ikke er mye standardisering i kjøttkuttnavn. Tingen å huske er at om du har ribber eller ribbein tips de kommer til å lage mat veldig likt så ikke bekymre deg for mye om hva du får.
Matlaging
Det finnes flere metoder for å forberede ribben tips.
De ble popularisert av Applebees Restaurant-kjede for mange år siden, og de selger millioner av pund om året nå. Applebees griller og så dammer ribbene for å gi dem en karbrobrodd smak samtidig som de gjør dem ømme. Dette er flott hvis du er en travel restaurant som må vise ut hundrevis av stykker om dagen. Mens du kan gå på denne måten, er ribbein bra, bare grillet.
Først av alt, husk at ribben tips er fortsatt ribber. Lav og sakte er fortsatt den beste måten å gjøre dem på. På grunn av deres størrelse kokes de imidlertid raskere. En lav, indirekte gassgrill brann for en time eller to eller en lav kull brann er flott for disse små godbitene. Påfør en god gni eller bare dryss litt krydder og de vil vise seg bra. Hvis du vil ha grill saus, børst den på på slutten av steketiden for å unngå brenning.
røyking
Selvfølgelig kan du røyke ribben tips. De lager en god forrett mens andre ting fortsetter å røyke. Kast revetips på røykeren ca 2 til 3 timer før gjestene ankommer. Behandle dem som du ville ha et reker med ribbeina, og du kan trekke dem av røykeren og servere dem mens gjestene setter seg inn og får sine drinker. Dette holder dem opptatt og glade mens du er ferdig med hovedretten.