Når du tenker på kremaktig, kommer mjólk til å tenke, men når du er veganer, trenger du et alternativ til den vanlige basilikapastaoppskriften. Dette er den veganske pastaoppskriften du kan nyte i all sin kremrike herlighet. Det er enkelt nok til nattkvelder. Fra et helsesynspunkt er det tilfredsstillende og mindre fattening enn tradisjonelle smør-og-krem-pasta sauser. Ta gjerne ekstra smaker til smak; litt sitronsaft og zest kan være et fantastisk forfriskende tillegg til både varme og kalde pastaretter som disse.
Serverer 6 til 8.
** Denne oppskriften passer for meierifrie, eggfrie og veganske dietter, men som med en oppskrift beregnet på personer med allergi eller diettbegrensninger, må du lese alle næringsetiketter nøye for å sikre at det ikke er skjult meieri -derivede ingredienser (eller gluten, egg eller hvete ingredienser, hvis disse gjelder for deg).
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje, delt
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 1 fedd hvitløk (finhakket)
- 1/2 kopp
- fersk basilikum (hakket)
- 1 ss mel
- 2 kopper meierifri usøtet soya eller
- mandelmelk , pluss mer å smake
- 1/2 kopp cashewnøtter (rå)
- 1 ss
- næringsrik gjær
- 1/2 ts havsalt, pluss mer å smake
- 1 pund full hvete pasta, som linguini eller fettucini, tilberedt i henhold til produsentens anvisninger
Hvordan å klare det
- I en liten gryte over middels høy varme, varme 1 ss olivenolje, og legg løk og hvitløk når det er varmt. Rør ofte, kok til løket er mykt og duftende, ca 5-6 minutter. Tilsett det friske basilikumet og kok til det er visst og lyse grønn, ca 2 minutter mer. Overfør til en liten bolle og sett til side.
- I den samme gryten, varme de resterende 1 ss olivenolje. Visp i melet med en vispeklær og kok i litt mindre enn 1 minutt, eller til melet lukter litt ristet, men ikke brent. Tilfør gradvis melkefri soya eller mandelmelk, omrør hele tiden, til blandingen er tykkere. Tilsett basilikumblandingen i pannen, rør til godt kombinert. Fjern fra varme og sett til side.
- I en blender, bearbeid de rå cashewnykkene til blandingen ligner veldig fine, pulverformige krummer. Tilsett basilikumblandingen, ernæringsmessig gjær og havsalt, og bearbeid til kremaktig. Gå tilbake til gryten og varme til ønsket temperatur og konsistens, og tilsett mer soya melk eller salt til smak.
- Tilsett kokt pasta til sausen, og kast til å belegge nudlene. Server umiddelbart med garnering med ferske basilikum hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 391 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 382 mg |
| karbohydrater | 65 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 13 g |