Grillet eller røkt til perfeksjon
Kylling er en av de mest allsidige kjøttene du kan sette på grillen eller i røykeren. Lett å lage mat og i stand til å ta på nesten hvilken som helst smak, det har også den ekstra attraksjonen å være lite fett og i stand til å ta mest mulig krydder.
Når det gjelder å grille de fleste, må du enten grille skinnfrie bryst eller deler. Ved grilling av kyllingebryst er det viktig å jobbe med et jevnt tykt stykke kjøtt. Pund din skinnfrie, utbenede kyllingbryst til en jevn tykkelse slik at du kan få den tilberedt gjennom midten uten å tørke den ut på enden.
Siden kyllingebrystene er nesten fettfrie, er de en god, sunn mat, men du må unngå tørking. For å gjøre dette er det best å bruke en marinade på kyllingbrystene. Uniformt tynn og marinert, hudløs, utbenet kyllingebryst skal grilles varmt og fort.
Ved grilling av andre kyllingstykker , som ben og lår eller kyllingebryst med hud og bein fremdeles må grilles langsommere. Som fettene i disse varmes opp og tømmes ut, kommer du til å få flare-ups . For å unngå at dette senker temperaturen og la kyllinggrillen sakte. Ta det til neste trinn og grill indirekte, og du trenger ikke å bekymre deg for flare-ups mens du fortsatt får stor grillet kylling (se Grilling Chicken Step by Step ).
Når folk snakker om grillkylling snakker de vanligvis om grillet kylling med en god tykk saus . Du kan lage god kylling lett med en grill og enhver saus du foretrekker.
Som når du griller andre kyllingstykker, vil du beholde temperaturen lav (rundt 300 til 350 grader F / 150 til 175 grader C). Når du legger til sauser, spesielt søte sauser , vil du gjøre det mot slutten av tilberedningstiden og senke den temperaturen slik at sukkene ikke brenner.
Sukker brenner ved 265 grader F / 130 grader C. så du vil holde deg under denne temperaturen.
Du kan i stor grad forlenge kyllingens allsidighet med en røyker. Sakte røkt kylling er et godt måltid som fortjener større oppmerksomhet enn det blir i grillverdenen. Enten du vil ha en te-røkt kylling , røkt kyllingebryst eller ristet grillkylling , legger du til god smak og mye mindre tid enn hele svinekrok. Røyke kylling er en fin måte å lære på innsatsen og utsikten av røyking og for å forbedre ferdighetene til en rimelig pris.
Når du vil lage en hel kylling, kan du bare plassere den på grillen, tilberede indirekte og la kyllingen steke. Hvis du virkelig vil ta det til neste nivå, anbefaler jeg at du prøver enten Rotisserie kylling eller ølkylling . Disse er enkle å gjøre og nesten ustabil hvis du holder øye med grillen (som du alltid bør).
Den ekte allsidigheten av kylling kan bare uttrykkes i den utrolige mengden oppskrifter. I mine arkiver med kyllingrecept skal du kunne finne en oppskrift på enhver smak og ethvert humør fra Tandoori til Jamaican Jerk Chicken .