Utarbeidet med usøtet, krosset kokosnøtt og Alaskan King Salmon, er dette en av de enkleste, sunne, men likevel dekadente måtene å forberede fisk på weeknights. Den er egnet for glutenfri, meierifri og paleo dietter, men smaker ikke i det hele tatt som diettmat! Serveres med en enkel garlicky broccolini, kommer du tilbake til denne oppskriften når du finner den perfekte fileten.
Som med enhver oppskrift beregnet på personer med kostholdsbegrensninger eller allergier, må du lese ingrediensene på alle ingrediensene for å sikre at det ikke er noe meierivarisk avledede ingredienser eller ingredienser som er usikre for personer på glutenfri diett.
Hva du trenger
- 1 pund Alaskan King Salmon (skinned * , skiver i 4 3 unse stykker)
- 4 ss limesaft (fersk, to limer)
- 1 kopp kokosnøtt (usøtet)
- 1 egg
- 2 ss vann (kald)
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- Valgfritt: hakkede friske tomater
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 400 F. Linj et bakeplate med pergamentpapir og sett til side.
2. Stig laksebrønnen under kaldt vann. Klem limesaften på hver av stykkene og på alle sider (du kan gjøre dette på en skuff eller plate.) Sett til side.
3. Plasser den strimlede kokos i en liten bolle, og sett til side. I en annen bolle, visp egget sammen med kaldt vann til det er godt blandet. Dyp hver av laksbitene i eggvask, rull deretter hver laksbit i kokosen til den er fullstendig belagt.
4. Plasser laksen på det tilberedte bakepladet og bake i ca. 15 minutter, eller til det er brunt på utsiden og riktig gjort i midten. Server umiddelbart med krydder med havsalt og nymalt svart pepper etter smak, med garlicky broccolini (oppskrift nedenfor) og friske tomater.
* Spør din lokale fishmonger til å lakse på laks for å spare tid
Garlicky Broccolini :
- 2 bunter brokkolini, skylles godt
- 1 T. Ekstra jomfruolje
- 2 T. frisk sitronskall
- 2 T. fersk hakket hvitløk
- 2 T. frisk sitronsaft
- Havsalt og ferskt svart pepper, til smak
- 1. Ta en liten gryte med vann til en kokende kjele. Blanchér broccolini i 2 minutter eller til lyse grønn og øm-skarp. Overfør til isvann umiddelbart for å stoppe matlagingen, deretter tøm og sett til side. Varm olivenoljen i en stor sautepanne over middels høy varme. Legg lemonzest, hakket hvitløk og fersk sitronsaft . Varm i 1 minutt, legg deretter brokkolini til pannen. Kast brokkolini med de andre ingrediensene og kok i 1-2 minutter mer. Overfør brokkolini til en serveringsrett og tilsett sjøsalt og ferskt pepper etter smak.
Cooks Note:
- Hvis brokkolini ikke er din ting, her er noen andre vegetabilske sider som går bra med denne parabolen:
- Grapefrukt Avokado Gudinne Salat
- Steamed brokkoli , sauteed spinat, grillet asparges og sauteed Kale er alle gode alternativer også.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 316 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 128 mg |
| natrium | 165 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 30 g |