Dette er den store røykervarianten av en østasiatisk klassiker. Røyken fra tebladene legger til en distinkt smak for kyllingen som er bare fantastisk.
Hva du trenger
- 1 2 lb./900 g. kylling
- 1/2 kopp / 120 ml Kina
- svart teblad
- 2 ss. / 30 ml sukker (brun, pakket)
- 2 ss. / 30 ml risvin
- 2 scallions
- 1 ss. / 15 ml ingefærrot (fersk peeling og hakket)
- 2 ss. 10 ml salt
- 1 1/2 tbsp / 7,5 ml
- Szechuan peppercorns (knust)
- Topping for kyllingen:
- Garnér: 1 til 2 ss. sesamolje
Hvordan å klare det
Kombiner vin, salt, brunt sukker og pepparkorn i en stor bolle. Skjær løk i 2 tommer lange stykker og flatt med siden av en spaltør. Tilsett kamskjell og ingefærrot til bolle. Legg kylling i bolle og gni blandingen over kyllingen innvendig og utvendig. La marinere i kjøleskapet over natten. Forbered røyker. Fjern kylling fra marinade, plasser scallions og ingefærrot inni. Når røykeren er opp til temperaturen (ca. 250 grader F / 120 grader C), legg kylling inne og legg 1/4 av tebladene på embers.
La røyk. Legg til te forlate 1/4 om gangen hver time. Fjern kylling fra røykeren når et termometer i den tykkeste delen av kyllingbrystet og låret leser 170 grader F / 75 grader C. Fjern fra varme og la hvile i minst 5-7 minutter. Pensel overflaten av kyllingen med sesamolje skåret i serveringsstykker og server.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 610 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 202 mg |
| natrium | 3.688 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 65 g |