Hvordan lage Rotisserie kylling

01 av 08

Rotisserie Kylling - Rotisserie Setup

Rotisserie kylling i ikke bare en populær hurtigmat fra din lokale delikiosk, det er den gode måten å lage kylling. To ting som ikke er kjent med rotisserie kylling, er at det er best friskt og deilig 10 minutter fra grillen, ikke tilbringe timer under en varmelampe. Også å forberede en rotisserie kylling er ganske enkelt. Med en grill (kull eller gass), et rotisserie kit, og en kylling, kan vi oppnå et mye bedre måltid hjemme enn det er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker.

For å begynne, sett opp rotisserie-settet på grillen. Dette er en ganske enkel operasjon som krever 10 minutter og en skrutrekker. Selvfølgelig har forskjellige griller og rotisserie kits forskjellige arrangementer, så les instruksjonene.

Deretter kommer tilberedningen av kyllingen. Fjern innholdet fra innsiden og kutt av løs hud. For å øke ømhet og fuktighet, foreslår jeg at du brine kyllingen , men dette trinnet er ikke obligatorisk. Det er også nyttig å kutte kyllingen for å holde den sammen bedre på rotisserie.

For å følge dette trinnvis må du:

• En grill
• Rotisserie-settet til din spesifikke grillmodell
• Drivstoff for grillen din til å løpe i 2 til 3 timer
• En hel kylling
• En sitron (eller eple, potet, løk eller lignende gjenstand)
• 1/2 kopp olivenolje
• 1/2 kopp sitronsaft
• 2 ss rosmarinblader
• En varmepute eller brannsikre hansker
• Et pålitelig termometer

02 av 08

Klargjøre Rotisserie Rod

Det første problemet med å sette en kylling på rotisserie er at en kylling er i utgangspunktet hul. Dette gir ikke rotisserie stangen mye å holde fast på. Dette betyr at kyllingen kan bevege seg som den spinner. Når det beveger seg, vil det mest sannsynlig komme løs. Rotisserie gafler er der for å holde fast på fuglen, men jeg finner at å plassere noe i kaviteten av kyllingen bidrar til å sikre den.

Jeg bruker en sitron til dette formålet. Trekk bare sitronen på rotisserie-stangen der kyllingen blir. Pass på at du har en gaffel på stangen, på håndtakssiden. Plasser den mot midten på håndtakets ende. Sitronen fyller opp kaviteten av kyllingen og hjelper å holde den på plass. Som kylling kokker, vil det krympe litt og gi det et bedre grep. Hvis du ikke liker sitron smaken på kyllingen din, kan du bruke noe annet. Prøv et eple, løk eller en potet. Potetet blir vanskeligere å komme på stangen, men den nøytrale smaken vil ikke påvirke smaken av kyllingen så mye (hvis det er det du er ute etter). Bare prøv å plukke noe som vil fylle hulrommet tilstrekkelig.

03 av 08

Rotisserie kylling - Sikring av kyllingen

Det er viktig at du får kyllingen festet til rotisserie stangen som mulig. Dette er det mest utfordrende trinnet i prosessen, men hvis du gjør det riktig, vil du ikke ha noen problemer med det. Siden kylling har mange deler som er løs, må du sikre ikke bare fuglen, men beina og vingene. Av denne grunn vil du kanskje kutte kyllingen, men du trenger ikke hvis du kan få alt lastet på rett sted.

Det er lettere å plassere kyllingen på en tallerken eller skjærebrett, og kjør deretter stangen (med sitron) gjennom bunnen av kyllingen og ut gjennom nakken. Dette setter sitronen trygt innvendig. Sett den andre gaffelen på stangen, peker mot kyllingen og ta den gjennom. Det kan virke som om du ikke har nok hender til denne operasjonen, men vær tålmodig. Du må sørge for at hele kyllingen er stramt i gaflene før du fortsetter. Trykk på gaflene sammen, samle opp bena og vinger i gaflene slik at de holdes på plass. Hvis du har en dangling fløy vil det flop rundt og sannsynligvis brenne.

Når du har sikret fuglen, stram skruene på gaffelen. Jeg foreslår at du ruller den rundt litt for å være sikker på at beina og vingene holder. Ikke bekymre deg for balansen, vi kommer til det om et minutt.

Hvis du ser på bildet ovenfor, ser du at jeg har trukket vingene gjennom gaflene slik at de ikke kan bevege seg. Slik vil du posisjonere kyllingen.

04 av 08

Stille inn motvekten

Å balansere kyllingen på rotisserie sørger for at den kokes jevnt og ikke brenner ut rotisseriemotoren. Hvis rotisserie-settet har motvekt, bør det ikke være noen problemer med å få det balansert. Hvis ikke, er det ikke for mye du kan gjøre med det. Kyllinger er tyngre på ryggen enn på brystsiden.

For å balansere kyllingen, fjern motoren fra braketten og legg rotisserie stangen med kyllingen på grillen slik at den beveger seg fritt. Den tunge siden vil falle mot bunnen. Trekk motvekten rett opp og stram. Det vil ikke balansere perfekt, men du vil kompensere vekten nok til å tillate motoren å håndtere lasten lett.

Fest nå motoren og skru den på. Pass på at kyllingen ikke beveger seg på stangen og at den svinger lett. Når du har funnet ut at det vil bli satt, kan du starte grillen.

Rotisserie kylling er grillet indirekte. Dette betyr at brennerne direkte under kyllingen er av, og at alt varmen blir levert av de andre brennerne. Hvis brennerne under kyllingen er på, får du flare-ups .

Juster varmen på grillen til temperaturen når rundt 350 grader F. Det er ikke en god ide å vandre bort for lenge. Det er best å holde øye med kyllingen i de første minuttene for å sikre at alt går rett.

05 av 08

Grille kyllingen

Du har sikkert lagt merke til at vi ikke har gjort mye for å smake kyllingen. Nå er det på tide å begynne å legge til smak, og vi vil gjøre dette ved å bøye fuglens utside. Jeg liker kylling, så jeg pleier å holde krydder enkle, noe som forbedrer fuglen uten å overvinne den. Du kan legge til hva du vil, men jeg skal holde med sitronen og en liten rosmarin.

En god baste må ha smak og olje. Oljen (som kan være noe fett som smør eller olivenolje) bidrar til å holde i fuktighet og brune overflaten av kyllingen. For denne baste bruker jeg:

• 1/2 kopp olivenolje
• 1/2 kopp sitronsaft
• 2 ss friske rosmarinblader

Break opp rosmarin forlater litt med en rullestift for å få oljer ut. Legg dem til olivenolje og sitronsaft. Syre i sitronsaft skal bringe rosmarin smaken og blande den med olivenoljen.

Begynn å kaste kyllingen etter ca 20 minutter på rotisserie. Fortsett å steke hvert 20. minutt til kyllingen er nesten ferdig.

06 av 08

Kontrollerer temperaturen

Ved en koke temperatur mellom 300 og 350 grader F, tar det en kylling ca 20 til 30 minutter per pund å lage mat. En 4 pund kylling bør ta nesten 2 timer. Når kyllingens indre temperatur når 175 til 180 grader F, er det på tide å ta den av varmen.

Som kylling kokker, kan du legge merke til at det pleier å plump opp. Som kyllingen blir nær å bli gjort, går denne plumping bort. Kyllingens hud vil også være en mørk, gyldenbrun. Dette er ledetråder at det er nesten ferdig og tid å begynne å sjekke temperaturen.

For å teste den indre temperaturen, bruk et kjøtttermometer og ta en lesing på minst to forskjellige steder. Test midten av kyllingbrystet og i låret rett over trommelstikket. Disse er de tetteste delene av kyllingen og den tregeste å lage mat. Når begge disse stedene leser over 175 grader F, er det på tide å ta kyllingen av grillen.

07 av 08

Tar kyllingen av grillen

Når rotisserie kyllingen har nådd riktig temperatur, er det på tide å få det av grillen. Ha en varm pute eller brannfast hanske og en tallerken eller kuttbrett klar ved siden av grillen. Husk at rotisserieens metallstang skal være omtrent 300 grader F når du tar den. Det er lett å brenne deg selv, så vær forsiktig.

Når du tar rotisserie stang og kylling av, starter grillen ved å slå av brennerne og rotisseriemotoren. Jeg finner det vanligvis lettere å løfte opp og trekke av motoren først for å få det ut av veien. Ta tak i stangen i begge ender og legg kyllingen på tallerken og skjærebrettet. Jeg har sett mange fugler faller til bakken, så hold det bra.

08 av 08

Fjerne kyllingen

Bruk din varme pute eller hanske, løsn skruen på gaffelen motsatt fra håndtaket og skyv den av. Nå er kyllingen fri til å flytte. Hold kyllingen på fatet eller skjærebrettet, dra sakte stangen langsomt fra kyllingen. Sitronen vi legger inne, forblir sammen med kyllingen, og du kan fjerne den før kapping. La kyllingen hvile i 5 minutter slik at saftene strømmer tilbake i kjøttet. Når denne tiden er opp, skjær kyllingen som vanlig.

En siste poeng av råd. Du har tilberedt en hel kylling indirekte på grillen din. Drippinger fra kyllingen har falt inn i grillen uten å brenne av. Det er en god idé å lyse opp mellombrenneren og få den til å brenne av eller neste gang du bruker grillen, kan dette føre til en ganske stor oppblåsing.