Kylling-stekt biff er en klassisk sørlig rett som vanligvis er laget med ømt rundbiff. Biffen er dyppet i et egg smør og stekt til gyldenbrun perfektion. Kylling-stekt biff har noen likhet med Wiener Schnitzel, en tysk rett som vanligvis er laget med kalvekjøtt eller svinekjøtt.
Denne deilige biffen gjør en fabelaktig hverdagslig familiemåltid. Server biffene og sausen med potetmos , grønne bønner eller mais og en kastet salat.
I denne sørlige versjonen er det laget en enkel krem eller melksås med noen av drippingene som er igjen i pannen.
Hva du trenger
- 1 pund rund biff eller mørbradspinn biff
- 1/2 kopp
- allsidig mel
- 1/2 ts søt paprika
- 1/4 teskje pepper
- 1/3 kopp melk
- 1 stort egg
- 2 kopper rapsolje (til steking)
- For melkens kjæreste:
- 3 ss all-purpose mel
- 1 kopp
- melk eller lyskrem
- 1/2 kopp
- kylling buljong
- Salt (etter smak)
- Pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Trim fett fra kjøtt og kutte i 4 porsjonsstykker. Legg plastfolie over hvert stykke og pund med et kjøttmørtelsmiddel til det fortynnes til ca. 1/4-tommers.
- I en stor tung stekepanne eller sautépanne, varme omkring 1/4 tommers Canola-olje over middels høy varme.
- I en bolle, visp 1/3 kopp melk med egget.
- I en stor grunne bolle kombineres 1/2 kopp mel, paprika, 1/2 ts salt og 1/4 teskje pepper.
- Dyp kjøttbitene i egg- og melkeblandingen. La overflødig dryppe av i bolle og deretter dyppe kjøttet inn i melblandingen. Plasser på en tallerken og gjenta med det gjenværende kjøttet.
- Når oljen i skilleten når 350 F til 365 F, legg til kjøttet forsiktig. Oljen vil splatter, så bruk lange tang eller en gaffel.
- Brett kjøttbitene på begge sider, ca 2 til 3 minutter på hver side. Vri varmen ned til middels lav, dekk stekepannen, og la biff steke som kylling i ca 10 til 12 minutter.
- Fjern dekselet og la biffen skarpe i 2 minutter lenger. Ta biffene fra pannen og sett til side for å tømme.
- La ca 2 ss drippings og alle brune flekker av skorpe i pannen. Dryss melet i drippingene og kok, rør om i ca 2 minutter, eller til melet er lett brunet.
- Tilsett langsomt melk og kjøttkraft; koking, omrøring for å blande. Fortsett å lage mat, rør, i ca 3 til 5 minutter, eller til boblende og fortykkede.
- Smak og tilsett salt og pepper etter behov.
- Server sausen med stekte biff og potetmos sammen med familiens favorittgrønnsaker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1684 |
| Total mengde fett | 152 g |
| Mettet fett | 29 g |
| Umettet fett | 84 g |
| kolesterol | 386 mg |
| natrium | 1,052 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 47 g |