Laks ogazuke er en tradisjonell japansk tallerken med dampet ris servert i en liten risskål, toppet med grillet laks og te. I hovedsak er ochazuke en enkel, japansk rustikk suppe av ris med te. For ytterligere informasjon om ochazuke, les artikkelen Hvordan lage en deilig skål med Ochazuke .
Avhengig av individuelle smaker, garnishes som skiver tørket tang (kizami nori), små ris kjeks formet som små baller (ogazuke arare eller bubu arare), wasabi (varm japansk pepperrot) og friske grønnsaker ( mitsuba ), tsukemono (syltet grønnsaker) , eller tsukudani (smakfulle akkompagnement til ris som krydret kelp, kokt tørket sjømat, etc.) brukes til å forbedre smaken av denne laks ogazuke.
Mens ingrediensene til ogazuke bare er begrenset av kreativiteten til individets preferanser, er det veldig vanlig å nyte små biter av resterfisk eller annen komponent i et japansk måltid , ogazuke-stil. Ofte, ogazuke nytes på slutten av et måltid for å fullføre de siste få bitene av ris. Andre ganger, det nytes med en annen hjelp av ris, og som en vanlig siste parabolen av måltidet.
Den japanske teen som brukes til denne laks ogazuke oppskriften er grønn te, som noen ganger refereres til som sencha eller nihon-cha . Ochazuke er tradisjonelt nytes med denne mest grunnleggende av japansk te; Det finnes imidlertid andre typer japansk te som kan brukes sammen med denne oppskriften. For eksempel hoji-cha (stekt grønn te), genmai-cha (ristet brun riste ), eller noe annet utvalg av sencha. Vanligvis, for ogazuke, er japansk te foretrukket over svart te, bare fordi smaken er mild og ikke overstyrer parabolen.
Når det gjelder risen, brukes tradisjonell japansk kortkornet hvit ris (hakumai) ofte. Imidlertid foretrekker jeg kortkornet brun ris ( genmai) , som smaker like like deilig. Andre blander byg ( mugi ) inn i deres hvite eller brune ris, som smaker like bra i ogazuke også. Valget er ditt!
For denne laks ogazuke oppskriften, er den beste tiden å gjøre dette, etter at du har hatt et måltid med grillet laks eller shiokoji laks . Legg til side et lite gjenværende stykke, eller grill et ekstra stykke bare for å lage ogazuke senere, og gjør det lett å lage en deilig ovn av ogazuke.
Laks ogazuke kan nytes som et måltid til frokost, lunsj eller middag, eller det kan nytes som en matbit om dagen eller sent på kvelden.
Merk: Tilberedningstider for denne oppskriften antar at både ris og laks allerede er tilberedt, eller rester er tilgjengelige. Hvis du lager ris og laks i stedet for å bruke rester, la du 45 minutter for denne oppskriften.
Hva du trenger
- 2/3 kopp kokt, dampet kortkornet ris
- 1/2 til 2/3 kopp varmbrygget japansk te (grønn te), akkurat nok til å dekke risen
- 1/4 kopp Små biter av grillet laks
- håndfull Tørket kizami nori (tynt skåret tang), valgfritt
- Liten bubu arare eller ochazuke arare (små ris cracker puffs), valgfritt
- Mitsuba å smake (japansk urt) (grønn løk eller andre greener) valgfritt
- Wasabi å smake (varm japansk pepperrot), valgfritt
- 1 spiseskje Tsukemono (syltet grønnsaker) serverer på siden
Hvordan å klare det
- Legg kokt ris i en liten risskål. Hvis du bruker leftover ris, må du først oppvarme risen i mikrobølgeovnen.
- Tilsett grillet laks og ønsket garnishes.
- Hell den varme brogede grønn teen over ris, laks og garnishes.